粉肉肉正宗做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米75克
调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：
肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜
米粉肉的做法：
1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成
安徽米粉肉的做法？
米粉肉最简单的做法，原材料有猪肉一至二年，米粉二袋，酱油，生姜等。做法是肉切片状，加入生姜水和酱油充分拌匀，放置半小时后，加米粉再拌匀，用盘装好上，蒸上半小时即可
屈浩做米粉肉的做法？
用料
五花肉 适量克
糯米 适量
八角 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 少许
料酒 少许
高汤 适量
米粉肉的做法步骤
步骤 1
把硬郏肋五花肉切成方块，洗净备用
步骤 2
放入凉水，煮开后，煮到肉捏起来感觉硬，大约有7成熟，捞出。
步骤 3
晾凉切片
步骤 4
根据自己的蒸碗的大小，切成约0.5cm厚度的片状备用
步骤 5
炒锅内放入大料，小火炒香，注意炒锅内什么都不要放，尽量用整粒的大料。
步骤 6
放入生江米继续翻炒
步骤 7
至江米炒至微黄即可，盛出备用
步骤 8
将大料从炒好的江米中挑出，单独打成粉末，越细越好
步骤 9
将炒好的江米打碎，我用破壁机点打一两秒即可，千万不要打成粉，最好是稍碎的颗粒
步骤 10
将打好的八角粉倒入江米即可，不要搅拌
步骤 11
接着浇入烧开的高汤，没住江米即可，泡几分钟，不要太稀了
步骤 12
然后加入胡椒面，料酒，白糖，老抽，盐搅拌均匀，放置待米粉完全吸收成粘稠状
步骤 13
把切好的肉片放入米粉中翻拌均匀，让每片肉上粘上米粉
步骤 14
把粘满米粉的肉片摆放入蒸碗中，多余的米粉铺在碗上面，最后在搅拌肉的空盆中加入少量的开水把盆里剩的酱料混合一下，将水淋在碗中
步骤 15
放入蒸笼上汽后蒸60分钟即可
步骤 16
蒸熟后，扣放在盘中，美味漂亮
乡村潘哥米粉肉做法？
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
米粉肉的正宗做法丰泽园？
用料五花肉 500克糯米 100克甜面酱 3大勺老抽 2大勺八角 1个葱 少许姜 少许糖盐 少许
米粉肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉切成2寸半长，半公分宽的片，和甜面酱，老抽，葱，姜，盐，糖，一起放入盆中拌匀，腌制半小时。
步骤 2
盆中加入适量糯米，并加入糯米1/10的大米。加入八角1颗（，加入山奈1块）。
步骤 3
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炒米。锅烧热后加入准备好的米，开小火炒香。需要15分钟左右，炒成颜色发黄，类似爆米花的形状。
步骤 4
将腌好的五花肉和炒好的米粉拌在一起。
步骤 5
肉皮朝下，整齐的码入碗中，加入凉水，水面与肉平既可。
步骤 6上锅蒸1小时，即可出锅。吃时可倒扣在盘子里。
何亮大厨的米粉肉的做法？
主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精２克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。
做法
1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。
2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。
