千层饼的做法视频

烙饼卷带鱼、烙饼摊鸡蛋、烙饼卷肘子，这些耳熟能详的美食，承载了很多北京人、北京孩子的记忆。小时候的北京，不像现在的高楼大厦、人声鼎沸，也没有随时可点的外卖，那时候想吃什么都是在家里做，很少去外面买，也没有人嫌麻烦。

烙饼是北京人喜欢的面食，小时候常听家人说，北京烙饼三翻六转，也依稀记得奶奶用柴锅做的烙饼的味道，那个味道似乎很多年都没有了。不知道跟Sweet晶晶有相同记忆的朋友多不多，不知道跟Sweet晶晶一样怀念那时味道的人多不多，今天晶晶要为大家带来的就是这款京味儿家常美食——北京千层饼。

一、准备食材

（一）挑选食材

1. 主料：面粉（小麦粉）

2.调味料：花生油、盐。

（二）对食材进行预处理

1.如何和面才能烙出酥软金黄的千层饼

（下方已经附上Sweet晶晶和面的图文和视频教程。）

1??视频介绍和面教程

2??图文介绍和面教程

①准备小碗面粉两碗

②盆中倒入两小碗面粉，在面粉中间挖个洞。

③再加入半小勺盐。

④倒入一小碗温水。

⑤用筷子将面粉和温水按同一方向搅动

⑥用筷子最终搅成面团状即可。

⑦待盆中没有干面粉时，说明加的温水量正合适，不用再添加。

⑧反复揉面，让其成型。

⑨待面团表面光滑时，盖上一层保鲜膜，开始醒面，时间为1小时。

（??温馨提示：千层饼的面需要和的软些）

2.制作油酥

①待锅热后倒入适量花生油。

②准备半小碗干面粉，待油温六、七成热时，倒在干面粉上，然后用勺子搅拌均匀。

③油酥就做好了，放置一旁备用。

二、擀面团（视频和图文教程已全部附上)

1.首先，在案板上撒一层薄薄的干面粉，将之前醒发好的面团放在上面。然后在面团上撒少许干面粉，开始反复揉面，使面团更加光滑。

2.然后，用刀将揉好的面团均匀的切成4份。

3.再把每小份揉成小面团。

4.用擀面杖将小面团擀开擀薄。

5.最后，擀成薄厚均匀的长方形即可。

三、如何“变魔术”，将面团变成层层叠叠的千层饼。

首先，将之前准备好的油酥，均匀的涂抹在长方形面皮上，再均匀的撒上少许盐。

沿着长方形面皮底边儿慢慢向上卷，卷成长条状。

把卷好的长条面，沿着最右侧开始，卷成圆形。

然后，用手轻轻的按压一下。

再用擀面杖擀平（擀5、6下即可，不要擀太薄，2、3厘米厚度即可）

四、开始烙饼（视频和图文教程已全部附上）

1.首先，在电饼铛上刷少许的油。

2.把擀好的面饼放在电饼铛上。

3.待两面呈金黄色时，千层饼就烙好啦。

（??温馨提示：使用电饼铛烙饼时，请调至低温；如使用平底锅，一定提前调至小火。）

金黄色的酥软千层饼就烙好啦！

外层酥脆，内层酥软。

享受美食之旅的同时，请大家猜一猜下回的美食分享是什么呢？

相信，大家一定喜欢！！！

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猜对的朋友，有精美的礼物奉上?

注明：

以上美食做法，全部为Sweet晶晶个人原创美食，仅作为个人烹饪喜好。

喜欢这道美食的朋友们，快做起来呀！！！

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