花甲：泛指贝壳类的食材，比如文蛤、白蚬子、黄蚬子、毛蚶、扇贝等等，花甲中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高！

今天下了场雨，特别适合喝一些汤汤水水，目的是为了去湿气。这道菜做法非常简单，味道却极其鲜美，以汤之鲜，助粉之味！今天我们选用花蚬子来做这道菜。

食材

花蚬子3两，地瓜粉2-3两，油麦菜，金针菇，葱，姜，蒜，泰椒，蚝油，料酒，白糖，水，白胡椒粉，香菜，香油；

制作

地瓜粉拿过来后用剪子剪成20厘米长的段，用凉水浸泡2个小时；

油麦菜、金针菇撕好备用；

烧开一锅水，把金针菇放入焯水1分钟，捞出来用凉水过一下；

把蚬子放入锅里，用勺子铺平，让每一个蚬子都能挨着锅底，盖上锅盖大火烧，到锅边出汽后，关火，打开锅盖，留下好的蚬子盛出来，把汤倒入小碗，锅底的沙子倒掉；

锅内放入底油，放葱、姜、蒜、泰椒煸炒，出香味后把蚬子放进去翻炒，1勺蚝油，2勺料酒，2指1捏白糖，添1碗水，大火烧开，把粉、油麦菜、金针菇放进去，把蚬子汤倒入，调些盐，再开锅2分钟后关火；

把花甲粉盛出来撒些蒜末，香菜，白胡椒粉，点几滴香油即可 。

注意

购买花蚬子的时候如何挑选呢？

答：如果蚬子盘中，没有蚬子吐“舌头”的，一般情况下都是不新鲜的，反之为新鲜。

蚬子不能多放，如果多放吃多了会口渴；

这道菜鲜味十足，而且非常适合糖尿病人来吃，软坚散结，利水，解渴除烦的效果非常好；

有痛风的人群不能吃，脾胃虚寒的人群不能吃，女性经期时不能吃，感冒发烧时不能吃。

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