雷老头有多年自酿纯葡萄酒的经验，凡尝过的朋友均给予了高度评价，都说比品牌葡萄酒好喝得多。本葡萄酒是自然发酵而成的原汁纯葡萄酒，不添加任何防腐剂、色素、酒液（精）和水。
特点/优点：
１、酒精度在１５－１８度之间；
２、色泽优美，清亮透明，果香新鲜，酒香浓郁；
３、纯天然，含有多种对身体有益处的营养物质，包括花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，以及白藜芦（一种植物抗毒素）等；
４、营养专家称葡萄酒是所有含酒精饮料中最好的饮品，每天适量饮用对身体百利而无一害；
５、适合所有人群饮用，特别适合作为不宜引用白酒朋友的替代品；
６、饮用、品味葡萄酒（特别是原汁葡萄酒）显得更加高雅、浪漫；
７、价格实惠，市场上品牌葡萄酒每瓶（750ml)一般在６０元以上，本人酿造的葡萄酒除不含防腐剂之外更天然，更适合饮用。
雷老头有话说：
之前有很多朋友建议把包装换的高端大气上档次一些，其实我们也做过标准装的（玻璃瓶，750ml）当时做完以后成本直线上升。相当于”买珠还椟“了，包装的成本高于实际物品的价值了。所以现在继续保持分享实惠装。这样的价格和酒量其实比大家自己酿酒要实惠的多。
为什么会在2010年开始销售自酿葡萄酒（之前都是自饮或者送亲朋好友）。只要是因为在2008年和很多喜欢自酿葡萄酒的朋友聊天，大家给的建议。因为好多城市的小伙伴喜欢喝自酿安全的葡萄酒，但是由于在城市出售的葡萄好多都没有完全自然成熟。不适合酿酒，另外城市的小伙伴由于家里地方有限也不便于购买过多的设备设施摆放。所以在大家的鼓励下我在2010年开始在QQ上出售，2011年开始注册淘宝店（淘宝店在2015年底暂定），从之前的每年做300斤酒到去年最高峰做了3000多斤（去年从2015年元旦开始出售至2016年4月售罄）。再此也多谢各位新年老客户的支持！
现在主要是以微信分享。因为微信上大家可以在闲暇的时候看到葡萄园的一些景象，类似于参与到葡萄园的劳动中。
请大家有空关注公众号。以后会推出更多物美价廉的雷老头农家特产。
自酿葡萄酒的做法：
1：清洗——葡萄发酵在不添加促进发酵物的情况下，葡萄天然酵母附在葡萄皮表面，因此不宜在清洗的时候用手搓洗，也不宜在清水中添加任何化学清洗剂。适合手拿葡萄，整串在水盆中快速“摇动”清洗。
2：晾干——整串放入网格菜篮等其他器具内，晾干。
3：制作——将葡萄一个一个拔出来，不要带果蒂（果蒂含有葡萄枝干的苦涩成分，影响口感），捻碎后放入洗净晾干的瓦缸或玻璃钢，预留大约1/4—1/3空间，以免发酵时膨胀溢出果汁。碾碎入缸后酵母即开始发酵，只是一开始还比较缓慢，随着温度的变化发酵速度加快，一般第二天可以看到瓶内不断冒泡（发酵产生大量二氧化碳气体等混合气体）。这个时候有几个东西需要介绍一下：
第一：发酵的意义——葡萄之所以能酿成酒，是因为葡萄里有丰富的葡萄糖以及含有天然酵母，酵母是一种可自行繁殖细菌群，它的繁殖和发酵是一个物质的质变过程，这个过程需要消耗一定的能量，这个能量就是糖。那么发酵质变，什么东西变了？酒精从何而来？答案不是酵母变成酒精，而是葡萄糖质变成酒精。也就是说，酵母是一种中介催化剂，它能促使糖转化为酒精！
第二：发酵的条件——完全发酵需要一定的条件。首先酵母的繁殖要顺利，如前文所说，只要没有手搓清洗以及用化合物质洗掉果皮表面的酵母数量，酵母量就足够，对发酵无影响。因为在发酵的同时，细菌也在不断繁殖。其次，发酵需要消耗的糖量。葡萄含有天然葡萄糖，山野葡萄入口微微清甜。这里涉及到一个问题，就是葡萄在不添加糖的情况下最高能酿出多少度的葡萄酒？网上说最高9°。但是9°太低了，一般的葡萄酒都在12-15°左右，考虑到发酵环境温度等影响，假定我们最高能酿到8°，那么至少需要多少糖才能达到15°呢？15-8＝7°，网上介绍1克糖能转换0.6°，去除葡萄自身糖分含量后，1斤葡萄汁发酵额外需要40-60克糖！比例是1（糖）：10（葡萄），这是充分发酵的条件之一。
第三：发酵原理——酵母繁殖（细菌繁殖）需要消耗糖，吃了糖，分泌出酒精和二氧化碳等，这是一个化学方程式，俺学业不精写不出来。
写到这里，如何正确自酿葡萄酒已经很清楚了。
首先，加糖只是为了改善口感，这是新手第一个误区。加糖的第一个作用是补充葡萄天然糖分的不足，供给酵母发酵用的，剩余的才是改变葡萄酒甜度的口感。也就是说一部分糖不会使酒变甜，只有发酵饱和后剩余的糖才会残留下来直接影响酒的甜味程度。第二个误区是连同果浆果皮封存越久越醇，后文解释。第三个误区是葡萄酒存放越久越好（这是大家忽略了各种存放条件导致的误区，环境温度、糖浓度越浓越放不久等等）。第四个误区是发酵的时候也密封！要知道酵母发酵是需要微氧的！
其次，碾碎后应分2次以上发酵，第一次（24小时左右）不需要放糖，因为此时酵母消耗的糖可以利用葡萄自身的葡萄糖。当一天之后葡萄自身的糖消耗得差不多了，从玻璃缸中看到发酵产生的气泡变少，不强烈了，说明细菌群很饿，它们需要吃糖！好，按1：10比例添加白糖（有的用冰糖，冰糖呈结晶体，溶解慢，溶解不均匀，使得溶解的糖量不足，导致发酵不充分，除非你用搅拌机碾成粉碎。另一担心是目前市场上的部分劣质冰糖被质疑添加了“滑石粉”之类添加剂）。加了糖后要搅拌均匀，能从玻璃缸中明显看到第二轮快速发酵开始，大量的气体、气泡又“生机勃勃”！如果你想要略甜的葡萄酒，不按1：10，用了1：7或其他高比例，会破坏正常发酵！因为酵母细菌是单细胞生物，糖浓度太大会使得细菌细胞壁渗透压力过大而破损，杀死了细菌，细菌减少会使得发酵变慢而且不充分。
发酵周期7－12天，因为加糖次数不一定要一次加完。比如缸内有50斤葡萄，按理第二轮应加入5斤糖，但不一定要一次就加入5斤，可以先放2斤，搅拌均匀。当发酵速度减缓，再放1.5斤进行第三轮发酵；当发酵速度减缓，再放最后的1.5斤糖进行第四轮发酵。发酵的过程中鼓起的气泡会把葡萄皮等鼓出汁液上面，要用容器把它们压到下面，最好进行搅拌，均匀发酵必须的。至于要使葡萄酒甜到什么程度，应该在最后一次加糖的时候加足糖，这个时候已经是发酵后期，酒精度已经接近理想值，糖浓度高损害的细菌已经对酒影响不大。