卤牛肉卤多久最好吃?
卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。
首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
牛腱一般卤多长时间?
卤2-3个小时就可以了
1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅,放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉,继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁
15、卤好的牛肉切片就可以了
卤牛肉冷藏可以放多久
卤牛肉在冰箱冷藏最长可以放置的时间为两周左右,一般超过这个时间卤牛肉表面会变的粘粘的,那样的话就不要吃了。超过这个时间卤牛肉表面会变质,影响口感并且对身体有所伤害。
卤牛肉低温保存方法:低温密封保存,可将卤牛肉用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻层保存,低温可以抑制细菌的滋生,从而可以使卤牛肉保持新鲜。食物腐败都是细菌的问题,只要制造不适合细菌生长的环境,就可以延长保存时间。
一般情况下,做好的酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右,-12℃可以保鲜15天左右,-18℃可以保鲜1个月,-24℃则可以保鲜3个月。要吃冷藏后的卤味时,前一天夜里拿出来,冬季放到户外,一夜就可以自然解冻。夏季要放到冰箱冷藏层,一夜也可自然解冻,解除冻结后的卤味要充足加温透才可以吃。
卤牛肉可以放冰箱多久
卤牛肉在冰箱最长可以放置的时间为两周左右。超过这个时间卤牛肉表面会变质,影响口感并且对身体有所伤害。
卤牛肉低温保存的方法:
1、低温密封保存,可将卤牛肉塑料袋包放入冰箱冷冻层保存。
2、食物腐败都是细菌搞的,只要制造不适合细菌生长的环境,就可以延长保存时间。
电高压锅卤牛肉要多久
电高压锅卤牛肉20分钟左右,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
卤牛肉高压锅煮多久
卤牛肉高压锅煮20分钟,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
牛肉一般卤多久能熟
牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时。卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了。这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去。
卤牛肉怎么卤要卤多久才好
1、 牛毽肉冷水下锅;
2、 烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫;
3、 捞出,用清水冲洗干净;
4、 香料用纱布包成小包,或装入调料盒;
5、 重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入;
6、 调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉;
7、 大火滚煮30分钟;
8、 将牛肉转入电炖锅中,煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐,也可在炖煮过程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快;
9、 卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。
卤牛肉煮多久
卤牛肉的做法:
食材:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作步骤:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20至30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
卤水卤牛肉要煮多久
卤牛肉最佳的时间是两个小时左右。
卤水卤牛肉做法:
主料:牛腱子500克。
辅料:桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量、五香粉适量、花生油适量、食盐适量。
步骤:
牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时;冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味;捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩;各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用;葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时;然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;能用筷子轻松插透牛腱时关火,捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时;卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火,取出即可食用。
卤完牛肉要在卤汁里放多久
卤完牛肉要在卤汁里放两个小时左右。卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。
卤汁烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火。取出即可食用,最好让牛肉在卤水中浸泡两个小时,使其更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存,风味会更好。
电压力锅卤牛肉多久
电压力锅卤牛肉一般需要30-40分钟,具体时间根据肉块的大小、老嫩来调整。卤牛肉一般要用牛腱子,肉在做之前切块浸泡在清水中约半小时,可去除污血杂质,然后在焯水时用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味,盐也要最后放。最重要的是卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准,卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。