上汤娃娃菜做法视频(上汤娃娃菜的配料)

上汤娃娃菜的做法？

娃娃菜1颗、香菇、变蛋1个、火腿2片、、青椒、红椒、葱、姜、面粉、淀粉

调料：

食用盐、鸡精、味精、白糖

王刚上汤娃娃菜的正宗做法:

第一步：娃娃菜洗净，切去根部，再切成四份，放在盘里备用。

第二步：香菇用水焯一下，切成粒，变蛋切成小瓣，火腿两半切成粒，青红、椒切成粒，一起放在盆里备用。

第三步：大葱斜切圈，蒜切片

第四步：锅中烧水，水开后放入娃娃菜，在水中煮30秒捞出，放在盘子里摆好。

第五步：再次把水烧开，放入准备好的配菜，在水中焯10秒后捞出沥水。

第六步：锅里倒入植物油，油热后，放入蒜片，加入1勺面粉，2勺清水，加半勺盐，1勺鸡精，1勺味精，一点白糖，把水烧开，放入焯过的配菜，再加入1勺水淀粉，煮两分钟，加入一点明油，再把煮好的汤汁倒在娃娃菜上。

好了，一道清爽可口的上汤娃娃菜就做好了。

上汤娃娃菜的具体做法？

步骤/方式1

食材：

娃娃菜 2棵、干贝粒 10克、海虾米 10克、皮蛋一枚、蒜瓣 3粒、枸杞 8粒左右、食用油 5克、生抽 1勺、鱼露几滴、清水 300ml

具体做法：

1、准备好材料

步骤/方式2

2、上汤的配料:蒜粒、海米、干贝粒、皮蛋枸杞粒，配色好看又营养

步骤/方式3

3、干贝粒和海米提前用温水浸泡一会儿，然后倒掉泡出的水沥干备用；蒜瓣切大粒；皮蛋剥壳后切成小块儿；枸杞洗净用清水泡软；娃娃菜洗净后整棵各对半切开，切开的每一半再分别连着中间的菜梗芯再切成三等份备用；

步骤/方式4

4、锅中加油烧热后放入蒜粒爆香;

步骤/方式5

5、蒜粒微黄时倒入干贝粒和海米一起翻炒炸出香味；

步骤/方式6

6、倒入清水；

步骤/方式7

7、煮滚后加入皮蛋块儿;

步骤/方式8

8、再次煮滚后煮约二分钟，加入生抽和鱼露调味；这就是简单又鲜美的上汤啦……

步骤/方式9

9、放入切好的娃娃菜，用锅铲压一压让娃娃菜浸到上汤里；

步骤/方式10

10、盖上锅盖焖煮至娃娃菜变软后，撒入枸杞，关火

步骤/方式11

11、鲜、甜，连皮蛋都变得很好吃了……

上汤娃娃菜的做法

1、2棵娃娃菜，挑选个头适中、颜色新鲜的娃娃菜，将叶片一片片撕下来洗净备用。

2、将皮蛋1个剥好切成小块备用，火腿肠切成薄片备用，咸鸭蛋黄切碎备用。

3、葱、姜切好备用。

4、将锅烧热，倒入少许油，待油热后，加入葱、姜爆炒至香味飘出，放入娃娃菜翻炒至五六成熟，加入适量的盐，鸡精（用于提鲜，也可不加）。

5、加入切好的皮蛋、火腿肠、咸鸭蛋黄继续翻炒一会后，加入适量的水，水不宜过多，以大致盖过娃娃菜为宜。盖上锅盖小火煮5-10分钟。

6、待娃娃菜及配菜煮熟后，关火起锅即可。一道美味的上汤娃娃菜就做好了。