广东姜醋猪脚怎么做？
食材清单
猪蹄（前蹄） 1500g 、 姜 6片 、 蒜 1个 、 红糖 3大勺 、 黄酒 200g 、 花生 200g 、 镇江香醋 4大勺 、 桂皮 2块 、 香叶 2片 、 花椒 30颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1准备所有材料。
2.猪蹄放入纯净水中泡两小时，滴两滴醋，去血水，去异味。
3.再将猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5-6分钟，看到有浮沫出来，然后捞出清洗干净备用
4.锅中放入油热锅，倒入花椒、蒜、姜片炒香
5.倒入猪蹄、花生翻炒至金黄色放入桂皮.香叶继续翻炒。
6.再倒生抽、黄酒或是半瓶啤酒或二勺白酒继续翻炒。
7.加入纯水，然后倒入红糖.
8.放入珐琅锅中中小火煮45分钟至1小时，或高压锅中上汽之后改中小火压18分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟哦，花生建议不要泡水，这样煮出来的花生稍稍有点韧性，下酒特别好吃。
9.煮好后锅里加镇江香醋4大勺、盐适量大火收汁。
猪脚姜的做法 营养价值极高
1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；[1]
3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
4、煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5、再倒入黑米醋，大火煲开；
6、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
猪脚姜醋的正确做法
1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，鸡蛋冷却后剥去蛋壳。
2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份，锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出备用。
3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯水，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份备用。
4、瓦煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋、黑米醋，大火烧开。
6、加入已经剥壳的鸡蛋，倒入炒干的姜片，再次烧开，最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可。
猪脚姜的做法
在砂锅的底部放上煮架，在上面放上老姜，倒入醋，大火煮沸，小火慢炖收汁。猪脚焯水，冷水下锅，在醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，开大火，搅拌均匀。醋冒泡时转中小火，煲到猪脚完全入味即可。
猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，属于最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，而猪脚也含有不少的钙质。
主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
猪脚姜的正确做法
猪脚姜的正确做法如下：
1、锅中放入适当的水，把猪脚放入凉水下锅，开火煮。煮好后放入盘中备用。
2、把煮完猪脚的锅刷干净，之后放入油，把姜、甜醋、红糖、盐依次放入锅中烧开。
3、烧开后把猪脚放入锅中，搅拌一下后放入鸡蛋，改中火炖20分钟。
4、炖几分钟后关火，放到盘子中，就完成了。
广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗
广东猪脚姜醋的做法如下：
材料：甜醋5斤，红片糖1块，老姜3斤，鸡蛋15只。
做法步骤：
1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5毫米左右，姜在锅里放一点油爆透，加少许盐；
2、两天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干；
3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳；
4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天；
5、然后再煲，煲滚拿起来，第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火；
6、放1至2天后再煲滚，完成。
猪脚姜醋鸡蛋的做法
猪脚姜醋鸡蛋的做法
姜去皮洗净，猪脚飞水，鸡蛋煮好剥壳备用，姜切片，烘干表面水分，我一部分放在烤箱一部分用不粘锅炒干。
炒锅不放油直接下姜片烘干
把烤箱和锅里烘干的姜片倒入煲内准备煲姜醋了
底下放姜上面放鸡蛋，慢慢倒入甜醋
甜醋没过鸡蛋大火煮开转小火慢慢煲40分钟左右即可关火，让鸡蛋和姜继续入味，4个小时后再放猪脚，隔夜放猪脚也可以的
放入猪脚，继续煲到猪脚用筷子可以插进去后就关火，让猪脚充分吸收甜醋
煲好的姜醋，吃多少装多少，煲里的姜醋煮滚转凉后放冰箱冷藏，每天拿出来煮滚一次，可以随时添加鸡蛋、猪脚、姜
姜酒煮猪脚的做法
材料：甜醋(四支)，酸醋(一支)，姜(两磅)，猪手(两磅)，蛋(煮熟去壳一打)，盐(四分之一汤匙) 。
做法：
1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，等待片刻。
3、用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
4、猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
5、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
（姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。）
正宗猪脚姜的做法
主料：猪脚一千克、姜五百克、甜醋三千克。
辅料：红糖适量、鸡蛋适量。
1、将猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫；
2、将锅洗净，烧热，放入猪脚，并不停翻炒猪脚，直至猪脚呈干爽状；
3、把姜去皮，切成块，放进开水锅中煮5分钟；
4、将姜取出，放进干锅中煸至两条，将鸡蛋煮熟，去壳备用；
5、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜块；
6、加入猪脚、鸡蛋、红糖，中小火煮1小时，熄火即可。
正宗猪脚姜醋做法
主料：猪蹄。
配料：鸡蛋、姜。
步骤：
1、猪脚去毛洗净，斩件，沥干水；
2、老姜去皮洗净，切厚片；
3、鸡蛋煮熟后剥去壳；
4、锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用，继续放入姜片用小火反复炒干水；
5、另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火一个小时即可；
6、煮好后不要揭盖，在一阴凉处放好，每天煲十分钟左右，二至三天后，正宗猪脚姜醋即可食用。
甜醋猪脚姜最正宗的做法
材料主料：猪脚半只、鸡蛋8个
辅料：盐适量、姜适量、冰糖适量、甜醋半瓶
甜醋猪脚姜的做法：1、先把猪脚洗干净，再煲它10分钟左右。捞起；2、再剁小块，把鸡蛋煲熟；3、煲好的鸡蛋去掉壳，姜用刀拍扁；4、然后把猪脚、鸡蛋、姜放在砂锅里；5、再放上少许冰糖，倒上甜醋；6、材料、调味料都加上后，大火煲开，转小火焖45分钟，焖的过程中，翻拌一下，然后再盖上锅盖继续焖至熟；7、焖熟后再加上少许盐，即可。
