自己做牛肉干？

【牛肉干做法】

所需食材：牛肉适量，生姜适量，大葱，五香粉，辣椒粉适量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

炸肉干的家庭做法？

炸肉干（也称为炸肉丝）是一道非常美味的中式风味小吃。以下是一种常见的家庭做法：

材料：

– 瘦猪肉（切成丝）：250克

– 鸡蛋（打散）：1个

– 料酒：1汤匙

– 生抽：2汤匙

– 盐：适量

– 白胡椒粉：适量

– 面粉：适量

– 食用油：适量（炸制用）

步骤：

1. 将切成丝的瘦猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、适量盐和胡椒粉，腌制15-20分钟。

2. 将打散的鸡蛋倒入腌制好的猪肉丝中，搅拌均匀，确保每根肉丝都沾上鸡蛋液。

3. 取一平底锅，加入足够的食用油，烧热至160-180摄氏度。

4. 将面粉撒在腌制好的猪肉丝上，将每根肉丝均匀裹上一层面粉。

5. 将面粉裹好的猪肉丝一个一个地放入热油中，用钳子翻炒，炸至金黄酥脆的状态。

6. 用漏网捞出炸好的肉丝，让多余的油滴干。

7. 将炸好的肉丝放在厨纸上，稍稍沥干余油后即可食用。

这是一种基本的家庭做法，您可以根据个人口味的喜好在调料和步骤上进行调整和变化。祝您烹饪愉快，享受美食！

麻辣牛肉干的制作方法

一年一度的中秋节马上要来了，又是一年阖家团圆，共邀赏月的好日子。如今赏不赏月不重要，但月饼要吃，美食更不能少。趁着难得的假期，大家都想好好的聚一聚，这时怎么能少了美食呢

牛肉清洗干净后入沸水煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水

在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸

放入牛肉，添开水至完全没过牛肉，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉

将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条

炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿

放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀

用小火一直翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀

最后起锅前倒入白芝麻即可，可以当零食也可以当菜肴

牛肉干制作方法

主料：牛肉。

辅料：葱、姜、花椒、大料、辣椒、孜然、白糖、红酒、酱油、盐。

做法步骤如下：

1、把牛肉切成比麻将块大一些的块。

2、准备一锅清水，煮沸。

3、将牛肉块放入沸水中，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，使汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。

5、捞出牛肉，控水，准备好电饭锅内胆，将牛肉放入内胆中，开始投料。

6、依次投入大料、花椒、辣椒、孜然、姜片、白糖、红酒、酱油。

7、把电饭锅内胆放入电饭锅。盖上电饭锅，按煮饭功能，煮到电饭锅自动跳到保温。

8、加入葱，盖上电饭锅的盖子，继续闷煮一会儿。

9、加少量盐调味，等锅里的水分干掉后，即可做成牛肉干。