炖鱼头有什么家常做法？炖鱼头有什么家常做法？

主料：

鱼头一个

煮肉五花适量

辅料：

生抽适量

香其酱辣三分之一袋

葱适量

香菜点缀

豆油适量

盐适量

糖根据个人口味添加

姜适量

蒜适量

做法：

1. 准备原材料，葱姜蒜香菜！

2. 五花肉洗净切块

3. 鱼头洗净控干，锅里放油略多些，把鱼头放里面煎！注意翻身

4. 煎好装盘放一边！

5. 煎鱼用过的油锅直接再加点豆油，加葱姜蒜，加煮肉块炒，小火慢炒，加生抽炒匀

6. 香其酱辣，加糖

7. 把鱼头放入汤锅，可以炖了！待汤锅的糖不多了，粘稠了，再尝尝，调调盐口！

8. 闭火，加点香菜

胖头鱼怎么做才好吃啊？

做法1：香辣炖胖头鱼

准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙

具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！

做法2：油炸胖头鱼

准备食材如下：胖头鱼1条，鸡蛋1至，面粉半碗，食盐1茶匙，黑胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙

具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头，鱼身切成小块，然后放入汤盆里面，再打入只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黑胡椒粉，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙，加入半碗面粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热，油温7成热时，将鱼块一块一块的放入油锅中，炸熟至表面焦黄即可出锅！

做法3：剁椒鱼头

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，红线椒10根，大蒜1头，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上一层料酒，再抹上一层食盐，将鱼头摆到大蒸鱼盘上面备用！接着把线椒切碎，再把大蒜拍扁剁碎，把生姜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，再放入剁碎的线椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，然后翻炒均匀即可出锅，铺到鱼头上面，蒸锅上汽后，放入装有鱼头的盘子，大火蒸12分钟，蒸好后端出，撒上葱花，再用热油爆香即可！

做法4：鱼头豆腐汤

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，豆腐2块，小葱1根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鱼头清理干净，抹上料酒再涂上一层食盐，豆腐切成小块，生姜切片，接着起锅加油烧热，将鱼头放入锅中，煎至两面焦黄，再放入适量滚烫的开水，加入姜片，放入豆腐块，加入1茶匙食盐，然后大火煮开，煮开后转成小火，加入1茶匙胡椒粉，再煮20分钟，煮好后撒上葱花即可！

做法5:红烧鱼头

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，青红椒各1个，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上料酒，再抹上一层食盐，接着将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，青红椒切块备用！接着起锅加油烧热，放入鱼头，煎至两面焦黄，然后盛出备用，再放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后加入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开之后放入鱼头，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，5分钟后揭盖，放入青红椒块，淋入少许水淀粉勾芡，青红椒断生后即可出锅装盘！

好啦，朋友们！胖头鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

炖鱼头汤的家常做法

1、鱼头一只，一分为二后清洗干净。

2、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。

3、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。

4、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。

5、大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。

6、加入白菜。

7、煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。

8、出锅。

清炖鱼头汤怎样去腥味

清炖鱼头汤去腥味，可以用去除鱼鳃，盐水浸泡，香料去腥，料酒腌制等方法。

把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。

还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

清炖鱼头汤怎么做又浓又白

用料：大头鱼鱼头1个、姜片适量、蒜适量、葱2根、油15毫升、盐小半勺、黑胡椒小半勺、热水、枸杞适量、大枣5颗。

1、将鱼头劈开。

2、大蒜切片，生姜切丝。

3、热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。

4、热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。

5、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。

6、放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。

7、把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

8、期间香菜切段，小葱切段备用。

9、文火慢炖25分钟左右，最后出锅放盐调味，放入香菜，小葱、黑胡椒即可出锅。

炖鱼头怎么炖

炖鱼做法共分为2步，需要的食材有草鱼1条、大葱、姜、蒜、酱油、醋、花椒、盐、油、盐、葱，以下是炖鱼的具体做法：

操作/步骤

1

准备食材

把鱼处理干净，切成大块，放入料酒、盐、姜片、酱油腌制一个小时。

2

炖煮至熟

锅中放油，油热后放入花椒、蒜片、葱丝，把鱼块翻炒一下，加入水，中火炖半个小时，放葱末即可出锅。

总结：以上就是关于炖鱼头怎么炖的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

豆葱炖鱼头怎么做

做法如下：

用料：豆葱200克、鱼头600克、大蒜2根、葱1根、蒜头20克、姜20克、红椒10克。

步骤：

1、鱼头下锅煎至变色；

2、大量的姜切片放入锅中，加水炖煮；

3、半小时后加入豆葱、辣椒；

4、待豆葱吸饱汤汁，调味起锅。

如何用天麻川芎白芷炖鱼头

一。材料：鱼头、川芎、白芷、天麻、生姜、盐、油、水。

二。步骤：

1、将鱼头洗净；

2、锅中预热油，下鱼头煎至微黄，取出备用；

3、将川芎、白芷、天麻、生姜洗净；

4、将川芎、白芷、天麻、生姜、鱼头置入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

如何炖鱼头好吃又简单

原料准备：

鱼头一只、食用油、葱、姜、食盐、鸡精粉、胡椒粉。

制作过程：

1、鱼头洗净，将鱼头从中间劈成两半；

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头放入锅中煎至两面略微焦黄即可；

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜爆香，水以没过鱼头为宜，大火煮至沸腾，再将中火改为小火煮十几分钟汤呈奶白色，再加入调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

炖鱼头汤可以放豆芽吗

食材：鱼头一个，豆芽300g，生姜1块，

步骤：1、将鱼头剥开，豆芽择洗干净，将生姜加热到油温五成熟，放入鱼头翻炒1、2分钟。

2、一次倒入足量的热水，放入姜块。

3、水开后，保持大火5分钟，转中火15分钟，转小火10分钟。

4、如果这样熬出的汤是乳白色即可放入豆芽。

5、待豆芽煮熟，调入食盐，即可食用。

山药能不能炖鱼头

所用材料：

澳斑鱼头1个、铁杆山药300克、枸杞10粒、姜3片、盐适量。

具体做法：

1、准备食材；

2、鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用；

3、锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制；

4、加入开水和姜片大火煮开；

5、将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟；

6、去掉锅中的浮沫，转小火慢煲；

7、山药去皮备用；

8、切成滚刀小块；

9、当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药；

10、再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火；

11、至山药变熟糯，加入适量盐调味；

12、加入枸杞略煮后关火即可美美的享用。

小贴士：

1、尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳；

2、炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白；

3、喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒；

4、盐要最后再放，且不要放多，略提味即可。

瘦肉汤可以炖鱼头吗

主料：大鱼头一个， 瘦肉 200g。

　　步骤：

　　1、鱼头洗净，切成小块，放一点酒料和盐腌制一下。

　　2、 瘦肉切成小片，豆腐用水洗一洗，用刀分成四，放盘里留备用。

　　3、锅里放油，油八分热，放鱼头煎黄，然后放水，放姜，大火煮20分钟。

　　4、20分钟后，看水变白色，就可以放瘦肉和豆腐，然后继续煮，水变得更浓稠，就放入葱花。

　　5、 最后洒一点鸡精，即可出锅装盘。