如何做新疆大盘鸡？

配料：鸡块 300克、土豆 1个、青椒 50克、盐 5克、油 20克、老抽 10克、花椒 5克、白糖 5克、干辣椒 20克、姜片 10克。

1、将青椒切段，土豆切块。

2、锅中加油，放入姜片，花椒，干辣椒爆香。

3、锅中加入鸡块，水，老抽，白糖。

4、放入土豆，青椒，盐炒熟装盘即可。

5、如下。

正宗的新疆大盘鸡怎么做啊？

要做正宗的新疆大盘鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿肉500克

马铃薯2个

青椒1个

红椒1个

干辣椒适量

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

食用油适量

步骤：

将鸡腿肉切块，马铃薯切块，青椒和红椒切丝。

热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

加入鸡腿肉煸炒至变色，加入料酒炒匀。

加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加入切好的马铃薯块，翻炒均匀。

加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖煮开。

煮开后转小火炖煮10分钟，让鸡肉和马铃薯入味。

在另一个锅中加入适量的食用油，放入干辣椒炒香。

加入姜蒜继续炒香，然后加入适量的花椒粉、辣椒粉和孜然粉，炒匀。

将炒好的调料倒入炖好的鸡肉和马铃薯中，翻炒均匀。

加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

最后加入切好的青椒和红椒丝，翻炒均匀即可。

这样，一道正宗的新疆大盘鸡就做好了。根据个人口味，你可以适量调整调料的用量。享用美食时，可以搭配香喷喷的米饭一起食用。祝您做菜成功，美味可口！

新疆大盘鸡的正宗做法

新疆大盘鸡的正宗做法：鸡肉洗净切块，冷水下锅，大火烧开后，撇沫捞出，控水，待用，锅内热油，化白糖，鸡肉下锅，翻炒上色，撒白胡椒粉，盖锅盖，小火炖15～25分钟即可。新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究，也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县，这种说法很多。因为新疆本地人都知道，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实。

新疆大盘鸡最正宗的做法

1、食材为鸡腿1只，土豆250克，红尖椒1个，姜6片，葱1根，干辣椒8个，食盐1勺，花椒1勺，白糖1勺，八角2个，桂皮1块，水5杯，蒜3勺，植物油7勺，鸡精3克；

2、土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，红尖椒去籽洗净切菱形片；

3、鸡腿洗净剁成3厘米大的块，锅中放水烧开，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分；

4、炒锅烧热倒入植物油，油温2成热放入白糖，用小火熬糖色，待白糖融化开始冒白泡，变成棕红色时，盛出备用；

5、炒锅烧热加入植物油，油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、桂皮炒出香味，倒入鸡肉块煸炒约半分钟；

6、放入糖色大火炒至鸡肉上色，倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟，加盐炒匀；

7、倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后转为小火炖10分钟，然后倒入土豆块和花椒粉，改为中火炖至土豆软烂；

8、倒入尖椒、红尖椒片，开大火收汁，待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀，加鸡精调味即可出锅。