烧黄鳝的做法？

主料：黄鳝500克

调料：花生油25克,酱油5克,大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,豌豆淀粉5克,香油10克

做法步骤：

1. 将黄鳝洗净，切成薄片；

2. 姜蒜切成片；

3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

黄瓜烧鳝鱼适合孕妇吃吗

黄瓜烧鳝鱼还是比较适合孕妇吃的，当然在给孕妇做这道菜的时候，最好不要放太多辣椒了，毕竟辣椒是一种刺激的食物，微辣还好，过于重辣的话，会对准妈妈造成较大刺激，有时甚至会影响到腹中的宝宝，孕期的食物应该以清淡为主，偶尔食欲不振时可以吃些“重口味”，但清淡的饮食才是有利于身体健康的。

鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃

鳝鱼烧黄瓜共分为5个步骤，准备食材：鳝鱼、黄瓜400g、肥肉50g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒3g、干辣椒3g。以下是详细操作：

操作/步骤

1

准备材料

将鳝鱼洗净切成筒；将黄瓜去皮切成小块；将肥肉洗净切成片；将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用。

2

翻炒肥肉

将切好的肥肉倒入锅中，迅速翻炒，炒出油。再加入备好的姜、蒜等。继续迅速翻炒，炒出味即可。

3

煮鱼

将备好的鳝鱼放入锅中翻炒，加入适量食盐、酱油、水，接着让鳝鱼煮入味。

4

煮黄瓜

加入切好的黄瓜，煮至黄瓜熟透入味后起锅即可。

以上就是关于鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

牛蛙烧鳝鱼做法

主料：250克左右的安乡芦鳝2条、重约250克牛蛙2只

配料：菜籽油100克、姜、蒜片各50克、花椒20克，红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克、高汤750克、山楂片30克、酱油、生抽、盐、味精

方法步骤：

1、鳝鱼去掉内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；

2、牛蛙去皮，切块备用；

3、调汤：锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片、花椒爆香；下红尖椒圈、怀化泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸；

4、放入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用；调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发；

5、烧制：锅入熟菜籽油烧热，放入生姜、蒜子炸香，放入牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。

豌豆烧鳝鱼的做法

1、将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用。

2、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用。

3、热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香。

4、加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅。

田鸡烧鳝鱼的做法

1、主料：黄鳝500克，田鸡2斤。

2、配料：青椒适量。

3、调料：蒜20瓣，姜一大坨，豆瓣酱适量，糖3克，料酒适量，酱油适量，生抽适量，水淀粉适量，洋葱1/3，干辣椒适量。

4、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

5、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下。

6、加入料酒、适量清水，稍加焖烧。

7、再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

鳝鱼腊肉做法 鳝鱼烧腊肉的做法

1、准备食材：腊肉适量；黄鳝适量。

2、鳝鱼洗干净切段，腊肉切片。

3、热锅放油，炸姜片，八角。

4、放入腊肉煸炒至肉变色。

5、加入鳝鱼煸炒一会放入葱，干辣椒，黄酒，白酒，盐，白糖，加入少许的清水汤快干时加入鸡精。

6、最后出锅。

红烧鳝鱼该怎么烧

原料：鳝鱼500克，大蒜75克，豆瓣酱40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法：

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。

2、大蒜洗净，放入冷水锅内煮熟待用。

3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生。

4、加豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟。

5、放味精、水豆粉

红烧鳝鱼的家常做法

主料：海鳝鱼800克、啤酒一瓶、姜40克。

辅料：香叶四片、辣椒四个、八角粉适量、蒜头一个、生抽三汤匙、老抽三汤匙、盐少许、味精少许。

步骤：

1、鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。

2、锅底放油，姜、香叶、辣椒。

3、倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。

4、放入生抽、老抽翻炒。

5、再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。

6、放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢焖。

7、放入蒜头烧至鱼肉离骨大火收汁及可。

8、味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

红烧鳝鱼的做法干煸鳝鱼的做法

材料：鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、盐、花椒面、白糖、料酒、豆瓣酱、蒜、姜。

做法步骤：

1、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨，一定要清洗干净；

2、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0。8厘米左右粗的细丝，用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味；

3、芹菜梗切成节；

4、干辣椒切为0。5里面长的细丝，姜蒜切成细末，豆瓣酱一定要剁细才能够入味；

5、锅中放入50克左右的油，烧到沸腾，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软；

6、然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生；

7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。

红烧鳝鱼怎样烧才好吃

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头；

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴；

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底；

4、挖去肚肠，冲洗干净；

5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅；

6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖；

7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了；

8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净；

9、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用；

10、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片；

11、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香；

12、倒入鳝鱼段翻炒；

13、再放入料酒翻炒；

14、然后放老抽翻炒；

15、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂；

16、洒入黑胡椒粉；

17、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可；

18、出锅装盘；

19、洒上少许香菜点缀。