四川凉拌猪耳朵红油做法？
主料：猪耳朵
配料：黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜
调料：陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒
做法：
1、主要食材猪耳朵，提前先用冷水加食用盐泡30小时左右，将辅料黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜用淡盐水清洗干净，黄瓜切丝或者用削丝器削丝，青椒用刀切丝，红椒切丝，生姜一半切丝一半切片，大葱一部分切丝一部分切段，大蒜用搅蒜器搅成蒜泥，香菜切段，辅料用盘子盛放一边备用
2、起锅打火烧水，卤猪耳朵，冷水下锅猪耳朵，将秘制配料放入钢球中，再加入适量的白酒去腥，然后加入适量的葱段姜片，酱油，开大火，水开煮一会撇去浮沫，加盖转为小伙慢炖半个小时左右
3、加入适量的咸盐，再小伙炖煮10分钟左右，关火，焖上一段时间，一边建议焖1-2小时，便于猪耳朵入味
4、将卤好的猪耳朵捞出沥干汤汁，然后用斜切刀法将猪耳朵切成细丝或长片，放一边备用
5、取一个盘子先将黄瓜丝铺一半在盘底然后将猪耳朵堆在黄瓜丝上，再将其他的辅料依次摆放在猪耳朵上面及周围，此时可根据大家的喜好来摆盘
6、取一个小碗碗中加入陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒用搅料棒将料汁快速搅拌均匀
7、将调好的料汁均匀地撒在猪耳朵上，然后把香菜叶放在猪耳朵上作为点缀，大功告成
猪耳发红，是什么病？
1. 肺部病变。
猪耳朵发红发紫，是我们最常见的一种疾病类型，就是猪的肺部发生了病变。这些猪的肺部疾病，包括猪传染性胸膜肺炎、支原体肺炎、猪肺疫等，这些肺部疾病会导致猪发生咳嗽、喘气，并且伴有耳朵以及身体发红发紫的现象。这类疾病最明显的症状，就是咳嗽和喘气。
我们治疗的时候，可以使用：畜小牧呼喘克+咳喘太保针，同时给猪群拌料添加：氟苯尼考+替米考星+麻杏石甘散，这样给猪治疗肺部的炎症，有很不错的效果。
2. 病毒性疾病。
我们猪场里面的猪，如果它体内的蓝耳、猪瘟等病毒性疾病爆发的时候，就会出现这种耳朵以及全身发红发紫的现象。如果是这类疾病，猪会出现连续的发高烧。只要发病，我们治疗起来的希望就不大。我们只能给没有发病的猪，及时接种疫苗，并且投药进行预防。
对于猪场里面没有发病的猪，我们接种疫苗以后，可以给猪群拌料添加：蓝圆非太保+替米考星，这样可以提高猪群的免疫力，避免我们的猪场受到更大的损失。
3. 血液原虫病。
猪的血液原虫病，主要发生在夏季，主要是指猪的附红细胞体病和弓形体病。这类病会导致猪的身上发红，并且身上有很多细小的出血点，猪的尿液也有发黄的现象。猪的血液原虫病，我们只要掌握科学的方法，还是比较好治疗的。
我们可以给猪使用磺胺+盐酸多西环素来进行治疗，打针或者拌料都可以，这两种药物搭配起来，用来治疗猪的血液原虫病效果非常好。
红油猪耳朵怎么做
- 红油猪耳的做法1.卤猪耳洗净切条放入碗中，加入姜蒜末2.加入青椒丝3.加入凉拌酱油4.淋入香油5.加入少许油辣椒6.最后放入香菜拌匀即可烹饪技巧1、这道菜不用放盐哈，卤猪耳和油辣椒里都有盐；2、不喜欢辣的朋友量酌减哈。
红油凉拌猪耳朵怎么做好吃
- 推荐几种猪耳朵的做法，保证好吃：一.红油耳丝猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好食材主料猪耳朵250g辅料红辣椒油适量花椒油适量生抽适量香醋适量味精适量盐适量生姜适量蒜适量香葱适量大料适量味精适量熟白芝麻适量步骤1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料2.大火煮开3.捞出白沫，转中火煮熟。4.捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。5.生姜与蒜切成块6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥7.香葱切成葱花8.捣好的姜蒜泥放到红油中9.倒入生抽与香醋10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份13.用刀切成粗丝14.装盘，淋入调好的汁15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。小贴士红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。二.凉拌猪耳朵主料猪耳朵300g辅料香油适量生抽适量蒜末适量彩椒适量白糖适量黄瓜丝适量鲍鱼汁适量陈醋适量步骤1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。2.猪耳朵切丝3.将食材放入盆中，放入白糖适量。4.加入陈醋5.加入生抽少许6.再加点鲍鱼汁7.最后淋入香油拌匀即可小贴士因为生抽和鲍鱼汁都有咸味，所以不必放盐了三.卤水猪耳朵食材主料猪耳朵2个辅料老卤1块卤炖料包1包老抽30ml冰糖15g盐适量料酒20ml葱姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。3.老卤放入锅中小火加热化冻。4.再加适量的清水放入猪耳朵。5.再加入卤炖料包。6.加入葱姜。7.倒入黄酒。8.再加入老抽。9.再加入氦订份寡莓干逢吮抚经冰糖。10.大火煮开后撇去浮沫。11.小火卤煮40分钟后加入盐调味。12.关火后加盖焖至20分钟。13.捞出稍冷切丝即可食用。四.千层脆耳猪耳朵是很多人都喜爱的食材，作为凉菜很受欢迎。脆脆劲道的口感，越嚼越香。随着年节的临近，很多人家都会自己卤制一些猪耳，尾巴，猪蹄等
