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写在春季
2020-3-27
入眼，
就看见了一片春天
入口，
就品出了滋味悠长
野菜味长
文字/香袭书卷
城市的大型超市，在阴历三月初三这天，摆上了各种野菜。榆钱，香椿，蒲公英，车前草，灰灰菜，马齿苋，蕨菜，鱼腥草，荠菜，这些野菜被装在竹编的筐子里，一入眼，就惊醒了整个味觉。
清一色的绿色，郊外的气息扑面而来。推着购物车，就像是提着篮子走在田间小径上，满地的野菜，随着自己采摘。那个香味，不是通过舌尖传递出来的，而是它们一出现，青绿的颜色就有了特别的香。
前几天去草莓园摘草莓，顺着那条小路，向着河边的宽阔地方走去。沿路上的榆钱树，长出了满枝条的榆钱儿，树不高，伸手就能够摸到。当时还和友人们说起，用榆钱做饼子的话题。
新出的榆钱，色泽清脆明丽。不是苍翠，而是清脆。脆生生的样子，看着就想亲近。每一根纸条上，都结出了满满的圆形钱串儿。凑近，用鼻息深闻，一阵清香钻进。在春意盎然里，它最惹眼的就是与众不同的生绿。
榆钱的色，如初见。轻轻浅浅地挂在枝头，任是何人走进，也不回避。虽是稚嫩，却又有着几分见识。钱串儿上圆圆的叶片，状如钱币。那天我们讨论着，小时候母亲做的榆钱饼，几乎每个人都吃过。
榆钱后面摆着是马齿苋，它没有榆钱抢眼，很安静的样子。马齿苋，是极其普通的，菜园，农田，路边随处可见。李时珍时记载下∶“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。”这种并不惹人注意的杂草，生命力极其旺盛，不择环境。
多年前经营饭店时，每到春天，最抢手的菜品，就是清蒸马齿苋。厨师是有名气的，经过他手下的菜品，色香味俱全。做马齿苋，我是在旁边看着的。挑了色相俱佳的新鲜马齿苋，洗净，然后切得有尺寸的长短。
材料准备好之后，就开始拌面。这是个技术活，厨师要求马齿苋控水，但不能很干，必须有点湿润，说是这样便于面粉均匀地附着于它的表面。先加入一些色拉油，接着一边用手拌着马齿苋，一边放入面粉。
最后一步，就是把拌着面粉的马齿苋，上锅蒸。大厨告诉我，蒸马齿苋的火候与时间要把握到位，这样不至于颜色难看，也不至于口感欠佳。上锅之后，他就开始做调料。醋，生抽，少许盐末，蒜蓉，淋上香喷喷的小磨油，放几个红色的小米椒，叮嘱我们，不要忘了放上些芝麻。
一盘清蒸马齿苋上桌，最是抢手。现在每到春天吃马齿苋，我就一直照着做，做出来的也还算是好吃。据说马齿苋有去毒消炎的作用，马齿苋摆在超市，颜色是碧绿的，比起榆钱的清脆，它稍显深沉。
长在树上的榆钱，和长在地上的马齿苋，有着不一样的色泽。它们都是汲取天地之灵气，自然生长的植物。正是那股郊外的气息，让它们与超市的其他青菜格外不同。这些野菜，都不肥硕，但是每一寸肌肤，都透露出天然的养分。
仔细瞧下去，马齿苋后面，排着的是蒲公英。蒲公英的种子，随风飞扬，落在地上就长出一棵蒲公英。有着小小梦想的蒲公英，把自己的种子洒落在大地上。蒲公英有清热解毒的效果，近年来凉拌蒲公英，清炒蒲公英，吃法多种多样。
那时母亲给我讲过，蒲公英可以治疗脓疮。把蒲公英捣碎，敷在溃烂的地方，有消炎去脓的作用。野菜的很多故事，都是从老一辈口中知道的。还有这些吃野菜，也是经历过艰苦年代的人，留下来的宝贵经验。
而今生活条件好了，野菜成了俏皮货。卖的比普通菜都贵，原来是在艰苦岁月填饱肚子的食材。许多孩子弄不清楚这些野菜，有的爱吃，有的索性不吃。经历过一些世事的人，再咀嚼野菜时，吃出了甘苦与共的滋味。
午后，陪父亲去散步。古城的鱼梁洲，空地上已经是草色茵茵。一步一生辉，是脚下的青绿，折射出春天的光。有人提着篮子，拿着小铲刀，在路边挖着地菜。也就是书名“荠菜”，俗话说：“三月三，荠菜当灵丹。”
荠菜饺子是最好吃的春日美味。从众多的青草中，挑出荠菜，每一棵荠菜，都是喜人的。它匍匐与地面生长，叶片多。小铲刀挑出一棵，就像是挖了一大捧野菜。这种野菜，泼辣，易生长。是常见的一种野菜。
荠菜的颜色，是我们脑海中春天的一般绿色，就像是它的性格，没有让人称道的地方，但是它却总是赠与人们最好的礼物。春日的荠菜饺子，是家家户户都会包的。三月三，更是吃荠菜饺子的最佳时期。这时的荠菜，营养丰富，明目和脾。
后面的筐子里是车前草，鱼腥草，灰灰菜。说说压轴的香椿吧。不知道超市的管理员是不是刻意这样摆放的，榆钱打头阵，香椿收尾声。我在挨着个看完这些野菜后，伸手拿起了一把香椿。
父亲是最喜欢吃香椿炒鸡蛋的，每年的第一茬香椿，他是必尝鲜的。喜欢吃嫩尖的，老了的香椿说是吃着咯牙。我记得母亲每年到了香椿上市的时候，就会从菜场里带回来一把，然后打几个鸡蛋，炒出一盘香喷喷的菜品。
少女时，只要是放假就会跟着母亲去菜场。母亲总是说这个菜是家里谁喜欢吃的，在她的脑海中，有一本食谱，家里谁爱吃什么，都记得一清二楚。爱吃香椿的，也就父亲。一盘香椿几乎是他一个人吃掉，母亲每年都会为父亲炒出嫩尖的香椿。
总之，一到春天吃不完的野菜。城里的超市，为野菜开辟了一块专业的天地。这也是老一辈吃野菜的情结，传承下来的美食。不管是凉拌，还是清蒸，或者水煮，清炒，人们变着花样。把野菜做出美味。
丰富的春季，不仅为人们提供了春色宜人的景色，也为人们提供了舌尖上的品味。吃一口野菜，品一品春天。那里面有着老一辈人艰苦朴素的精神，有着生生不息，每年都会长出野菜。还有着城市的餐桌上的亲情，和大自然对人类的深情。
一众野菜，入眼，就看见了一片春天。入口，就品出了滋味的悠长。一干青绿，它们撩动了心底荡漾着爱的回忆，以及对生活的情怀和记录。
写在春季
图片来源：网络
文字原创：香袭书卷
（ID：ZL523704792）
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