最近回顾自己的节目，发现我好像很久没有做那种特别完整的蛋糕了，所以今天我就来给大家做一个经典的红丝绒蛋糕吧。正好最近我还研发了一款玫瑰味儿的爆米花（快点去看今天的次条！），所以今天就来教一点美食博主的常用套路，看我如何用爆米花装饰出一个做作的蛋糕~
今天的这个爆米花丝绒蛋糕，最里头是口感绵密细腻的红丝绒蛋糕，蛋糕中间夹着奶香浓郁的芝士奶油霜，外面还淋上了粉色的白巧克力酱，还堆满了吃完嘴里会香喷喷的玫瑰味儿爆米花，搭配起来口感非常丰富，而且最重要的是：这个蛋糕不会那么那么的甜腻！这个夏天，让我们你们相约做一个快乐的肥宅吧~
▼ 你们追着我要的红丝绒，今天交卷了

红 丝 绒 蛋 糕
⊙蛋糕原料：低筋面粉 200g，泡打粉 1小勺，小苏打 1小勺，鸡蛋 2个，黄油 90g，盐 一小撮，细砂糖 120g，可可粉 6g，香草精 1/2小勺，无糖酸奶 250g，红色素 1小勺
– step 1 –
烤箱180℃提前预热好
– step 2 –
将面粉、泡打粉、小苏打、盐和可可粉倒入碗中，混合过筛到烘焙纸上
– step 3 –
将提前放室温下充分软化的黄油搅拌均匀，加入细砂糖，继续打发到黄油颜色明显变浅发白、体积变大、有蓬松感
– step 4 –
在黄油中先磕入一个鸡蛋，继续打发，直至完全融合、形成乳霜的质地，然后再磕进另一个鸡蛋，同样搅拌至完全融合
– step 5 –
将刚刚过筛过的粉类先倒一部分进打发的黄油中，翻拌均匀
– step 6 –
在面糊中倒入所有的酸奶，翻拌均匀
– step 7 –
然后将剩下的粉类全部倒入面糊中，翻拌均匀
– step 8 –
滴入香草精和红色素，翻拌均匀
– step 9 –
在活底模具的底部铺上烘焙纸，将拌好的面糊倒入模具中，将表面刮平整
– step 10 –
放入烤箱180℃烤45-50分钟
– step 11-
烤好后用竹签测试，插到底拉出来没有红色的面糊，就可以了，把蛋糕连模具倒扣在晾架上冷却
Tips1. 黄油一定要提前放室温下充分软化再打发，很多人觉得打发黄油很难，就是因为黄油的温度不对；
2.鸡蛋也要是室温下的，不要用刚从冰箱里拿出来的那种；
3. 在打发的黄油中加入鸡蛋搅拌时，一开始会出现水油分离，不要紧，打发一段时间后，它们又会重新融合在一起，变成乳霜的质地；
4.将粉类分批次加入黄油中，也是为了防止面糊水油分离，让面糊始终保持一个均匀的质地；
5.市面上有做红丝绒蛋糕专用的红丝绒精/红曲粉，调出来的颜色会非常的鲜艳，我用红色素加一点可可粉，一样可以做出好看的红色来；
6.传统的美式红丝绒用的是butter milk，就是酪乳，在国内不太好买，所以我用酸奶来替代了，效果一样很好，会让蛋糕更加的绵软和蓬松；
7.我用的模具是6寸的活底模具。
芝 士 奶 油 霜
⊙芝士奶油霜：奶油奶酪 240g，黄油 200g，香草精 几滴，糖粉 100g
– step 1 –
将提前放室温下软化的黄油搅拌均匀
– step 2 –
在黄油颜色变浅后，分2-3次加入奶油奶酪，搅拌均匀
– step 3 –
一勺一勺加入糖粉，搅拌均匀，芝士奶油霜就做好了
– step 4 –
在打好的芝士奶油霜中加一点酸奶，调节一下奶油霜的浓稠度，方便等下抹面
– step 5 –
将蛋糕胚脱模，横向切分成均等的三片蛋糕片
– step 6 –
在三片蛋糕片的边上划一条痕迹，方便等下让蛋糕片对齐
– step 7 –
将蛋糕胚最上面的一片蛋糕片顶部朝下放在转台上，均匀地抹上一层薄薄的奶油霜，接着再抹一层稍微厚一点的奶油霜
– step 8 –
放上第二片和第三片蛋糕片，和上面一样操作，抹上奶油霜
– step 9 –
用刮板在蛋糕片的周围，均匀地抹上一层薄薄的奶油霜，放入冰箱冷藏20-30分钟
– step 10 –
抹最后一层奶油霜，这一层奶油霜会厚一点，用刮刀将奶油霜从顶上均匀地抹到下面，一边转动转台一边将奶油霜抹平整，抹好后放入冰箱冷藏20-30分钟，待表面的奶油霜形成比较凝固的状态
Tips1. 打芝士奶油霜的时候，黄油的温度非常重要，一定要是提前在室温下充分软化了的，奶油奶酪也是一样，要充分地软化，这样才能打成比较柔滑的状态；如果这两样食材温度不够热的话就会疙里疙瘩；
2. 芝士奶油霜打完之后调节浓稠度用的酸奶，不在食材配料表中，这部分的酸奶用量，需要根据你们打出来的奶油霜的浓稠度来调节；
3.在抹蛋糕的时候，如果感觉到有一些小的空洞、接口有不完美的地方，这些都不用担心，后面有办法装饰蛋糕的。
淋 面 装 饰
⊙ 淋面装饰：奶油 40g，白巧克力 75g，红色素和白色素，盐 一小撮，玫瑰味儿爆米花 适量
– step 1 –
准备一锅水，小火加热，锅上架上碗，将白巧克力豆倒入碗中，加热至融化
– step 2 –
一边搅拌一边缓缓倒入奶油，加入盐，搅拌均匀
– step 3 –
在巧克力中滴入白色素，搅拌均匀，再加入红色素，直到调出漂亮的粉色
– step 4 –
调好颜色后，把巧克力酱从火上移开，冷却至接近体温的温度
– step 5 –
用勺子辅助，沿着蛋糕边缘淋上一圈粉色的巧克力淋面酱，然后在蛋糕顶部快速地抹平，放入冰箱冷藏20-30分钟
– step 6 –
利用两把刮刀插进蛋糕的底部，将蛋糕稳稳地抬起来，转移到蛋糕托盘中
– step 7 –
在蛋糕底部装饰上一圈爆米花，蛋糕顶部装饰上一堆爆米花
– step 8 –
完成，可以吃了！
Tips1. 做巧克力酱的时候，注意奶油不要用冰的；
2. 巧克力淋面酱从火上移开后，等它的温度降到接近体温、处于浓稠但有流动性的状态，就可以淋面用了；
3. 在巧克力淋面酱中加盐是为了平衡整体的一个甜度，你们可以根据自己的口味看加不加。
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