什么是干锅豆腐？

干锅豆腐是一道口感独特、色香味俱佳的美食，因其独特的铸铁锅制作而得名。它不仅色泽诱人，而且豆腐嫩滑，配上各种香料和配菜，形成了丰富的口感层次。是不是让你想尝试一下呢？让我们一起来看看这道美食的制作技巧吧！

准备好食材，开启你的厨艺之旅

开门见山说，我们需要准备一些基本食材。豆腐是干锅豆腐的主角，选用嫩豆腐更佳，切成适中的块状。除此之外，干锅豆腐的配料也很丰富：莴笋、青椒、红椒、姜、蒜、肉末等。这些材料的搭配，不仅让菜肴的味道更加鲜美，还能为你提供丰富的营养。

在准备食材的时候，你可以先把豆腐和莴苣清洗干净，豆腐切成适合的块，莴苣切成滚刀块，青红椒则切成片。不要忘了蒜瓣和姜块，它们能为你的菜肴增添香气。想到这，难道不觉得瞬间充满期待吗？

煎豆腐，让它外焦里嫩

接下来就是关键部分——煎豆腐。可以在锅里加一点油，并放入小撮盐，这样煎出来的豆腐不容易粘锅哦。当油热了之后，把豆腐块一块块放入锅中，调成中火，慢慢地把每一面煎成金黄色。煎好的豆腐，外层焦脆，内里保持嫩滑，真叫人垂涎欲滴呢。

在煎豆腐的同时，别忘了给莴苣焯水，这样不仅可以去腥，还能让莴苣更加入味。焯水的同时，你是否也在想，这道菜的色彩搭配真的是太让人愉悦了！

炒制香料，提升美味层次

煎好豆腐后，接下来我们开始炒制香料。锅里再加入一些油，当油热后放入花椒粒，小火慢炸，直到花椒的香气四溢。这时候，添加肉末、干辣椒、姜块、蒜瓣和豆瓣酱，翻炒出浓郁的香味。

等香味出来后，就可以放入焯过水的莴苣，再继续翻炒一会儿。这里的关键在于，你需要实时观察配菜的熟度，确保它们保持脆嫩的口感。不知道你有没有发现，这个经过似乎简简单单，却蕴含了很多细节呢。

最终一步，完美融合

将翻炒好的莴苣和香料与煎好的豆腐混合，倒入一些生抽和少许盐，待青红椒微微变色后，再加入切段的小葱，撒上辣椒粉，最终翻炒均匀。很快，一盘香气扑鼻、色彩斑斓的干锅豆腐就大功告成啦！想想看，搭配一碗米饭，简直是绝配！

小编归纳一下：享受美味的同时也要健壮

干锅豆腐不仅制作简单，还富含营养，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时分享。豆腐的营养价格高，配上新鲜的蔬菜，既满足口腹之欲，又不怕发胖。是不是已经迫不及待想动手试试了呢？快来挑战这道美味的干锅豆腐吧！