一、准备食材，轻松搞定家常美食

大家好！今天我要和你们分享一道超级好吃的家常菜——扁鱼红烧的行为。这道菜的口感鲜嫩，味道浓郁，完全适合家庭聚会或者招待朋友。开门见山说，我们需要准备下面内容食材：扁鱼一条（约一斤左右）、盐、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、淀粉、食用油、豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、鸡精、老抽和适量的清水。准备好了吗？接下来就来看看具体的步骤吧！

二、处理扁鱼，清洗要彻底

开门见山说，我们要把扁鱼处理干净，这是做好扁鱼红烧的关键。把鱼鳞刮干净，再将内脏和鱼鳃去掉，确保没有腥味。处理完后把鱼在清水中浸泡几分钟，再多冲洗几遍，直到水变清。清洗完毕后，把扁鱼放置在案板上，用刀在鱼身上均匀切几道花刀，这样更容易入味哦。接着在鱼身上抹些盐、葱姜和料酒，腌制特别钟，让鱼吸收调味料的香气。

三、炸鱼至金黄，口感更佳

接下来，我们来炸鱼。准备一个锅，倒入适量的食用油，油要够多，这样才能把鱼炸得金黄香脆。等油热了后，小心地将腌好的扁鱼放入锅中，记得如果油没有淹过鱼身，可以用勺子淋热油在鱼的上面。待一面炸至金黄后，轻轻翻面，再炸另一面。炸好的扁鱼出锅后，用纸巾吸去多余的油，留待后面的红烧步骤。

四、调制酱汁，浓郁入味

在这个经过中，我们可以调制红烧的酱汁了。锅中留一些底油，加入切好的葱姜蒜和小米椒，炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油。接着加入一勺蚝油，再适量清水，搅拌均匀。接着把炸好的扁鱼轻轻放入锅中，加入少许盐、白糖、生抽、鸡精和一点老抽，搅拌均匀后，用小火炖煮五分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。是不是已经开始有香味飘出来了？

五、收汁出锅，享受美味

最终，五分钟到时刻后，小心取出扁鱼放在盘子里。将锅中剩下的汤汁用水淀粉稍微勾芡，让它变得浓稠，最终浇在扁鱼上面。这样，一道色香味俱全的扁鱼红烧就完成了！这道菜不仅好吃，更是颜色鲜艳，非常上镜，完全能让你的家人和朋友惊艳。

小编觉得、小贴士

在做扁鱼红烧的时候，有多少小贴士提醒大家：炸鱼的火候不要太大，以免外焦里生；最终用水淀粉收汁时要把汤煮到浓稠，这样味道更浓郁。这道扁鱼红烧的家常行为简单实用，学会后赶快试试吧！希望你们喜欢这道菜，祝大家在厨房中享受美食的乐趣！如果你喜欢这篇文章，不妨给我点个赞哦！