在川菜的全球中，有一种美味的鱼类，大家常常称它为“耗儿鱼”，其实它的另一个名字就是“鼠鱼”。这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来也并不复杂。接下来，我们就来聊聊这道川菜鼠鱼的行为，希望能激发你尝试一下的兴趣！

食材准备：选材是关键

在制作鼠鱼之前，我们开头来说得明确所需的食材。关于鼠鱼，它的学名是绿鳍马面鲀，肉质鲜嫩，只有一根主刺，特别适合做成川菜。选鱼的时候，大家要注意哪些呢？开门见山说，观察肚皮是否发白，这样的鱼一般比较新鲜。接着就是闻一下鱼的味道，正常的鱼腥味和腐臭味可完全不同哦！准备好新鲜的鼠鱼后，我们还需要一些配料，比如小葱、姜、胡椒面、料酒和盐等等。这样的调味搭配可以让鱼肉更加入味。

腌制与油炸：让味道更丰富

腌制是鼠鱼行为中非常重要的一步。你可能会好奇，为什么要腌制呢？由于腌制不仅可以增加鱼肉的鲜味，还能去腥。将刚刚准备好的鼠鱼裹上葱姜丝、胡椒面、料酒和盐，均匀抹匀，静置十五分钟。此时，我们可以准备油炸的经过。将一些猪油和色拉油混合，油温控制在140度左右，放入腌好的鼠鱼，炸至金黄色，鱼皮酥而不焦，外表看起来就特别诱人。

炒制与炖煮：调味的艺术

快来看看，炸好的鼠鱼要怎样进一步提升味道！我们需要准备一些豆瓣酱、泡椒末和大蒜。在锅中煸香后，加入适量的水，再加入自制的香辣酱、胡椒面、酒酿和啤酒。小火慢炖十五分钟，这样的处理方式可以让调味料充分渗入鱼肉，让每一口都充满味道。如果你是个重口味爱慕者，不妨多加点辣椒哦，完全会让你欲罢不能的！

起锅与油泼：让味道瞬间爆发

最终的步骤可谓是鼠鱼行为中的灵魂所在，那就是“油泼”。这么做是为了激发出调料的香味。将油烧热，快速浇在鱼身上，伴随着滚烫的油，辣椒的香气立刻扑鼻而来。这样的油泼方式会让整个菜肴更加鲜香四溢。你看看，不到十秒钟的工夫，鼠鱼就完成了，是不是觉得制作经过超级简单？

划重点：与家人分享美味

鼠鱼的行为看起来简单，却能为你和家人带来无比的惊喜。在这道川菜中，丰富的调味与独特的口感融为一体，品尝着鲜嫩的鱼肉，配合着浓郁的调味，完全是一次味蕾的盛宴。试试看吧，下次和家人一起分享这道鼠鱼，保证会让他们惊喜不已！你准备好了吗？快去试试这道简单又美味的鼠鱼行为吧！