麻辣生鱼的做法：简单易上手，过年过节都不错！

麻辣生鱼的行为：简单易上手，过年过节都不错！

麻辣生鱼是许多人心目中的美味，色香味俱全，特别适合朋友聚餐和节日宴请。今天就为大家详细介绍一下麻辣生鱼的行为，让你在家也能轻松做出这道诱人的菜品。

新鲜食材怎样准备

开门见山说，新鲜的食材是做出美味麻辣生鱼的关键哦！你可以选择黑鱼，买回来先用菜刀将鱼身上的粘液刮干净。这样不但干净，切鱼片的时候也会很轻松。接下来，取下鱼头和鱼骨，斩成小块，鱼肉则需要切成薄片，确保入味更佳。

为了让鱼肉更加鲜美，我们需要给鱼片上浆。可以用料酒、盐、鸡粉、蛋清、生粉和花椒粉，混合后静置10分钟。这一步是不是有点复杂呢？其实只需简单抓匀就好，不需要太多技巧。

麻辣底料的制作

接下来，我们来准备麻辣底料。这是这道菜的灵魂所在！准备豆瓣酱，可以用料理机打成糊，方便后续的烹饪。接着，准备一些干辣椒、花椒、姜片、大葱和香菜。这些配料可是决定麻辣生鱼味道的关键，缺一不可哦！

在热锅中加入菜籽油，油热后下鱼头和鱼骨，记得双面煎透哦！接着加入姜片爆香，这个经过让人更期待成品的味道。之后，把调好的豆瓣酱倒入锅中炒香，真是香味扑鼻，让人忍不住想尝一口。

炖煮与煮鱼

接下来，注入4斤开水，下葱片、料酒、老抽，煮沸后中火炖煮10分钟。这时候可以根据你的口味，加盐和鸡粉调味，尽量把鱼骨捞出，放在汤盆的底部。毕竟下一步要煮的是鱼肉，火侯掌握得当，它的鲜嫩和浓郁才会展现出来。

将切好的鱼肉一片一片整齐地下锅，大火煮沸后关火。这时候是不是有点紧张呢？鱼肉的颜色会随着火候的变化而变化，保证不要煮得过久哦，保持鱼肉的嫩滑口感是非常重要的。

最终一步，点睛之笔

最终，将煮好的鱼肉和汤盛入汤盆。再另起锅，放入100毫升菜籽油，将干花椒小火爆香，再加入辣椒段中火翻炒。关火后，把香油淋在汤盆上，最终撒上香菜。这是不是让人眼前一亮呢？一盘麻辣生鱼就完成了！

麻辣生鱼的行为步骤其实并不复杂，只要你用心，便能做出美味的家常菜。赶快试试看，让你的家人和朋友都感受到你的厨艺吧！