做的发面饼为什么发粘 做的发面饼为什么会塌陷 发面饼为什么不松软发面饼塌陷的缘故可能有下面内容几点：温度不够：如果发酵温度不够，酵母菌的活性会降低，导致面团发酵不充分，从而影响面饼的松软度。发酵过度：发酵时刻过长或发酵条件适宜，导致面团过度膨胀，内部组织变得松散，失去了支撑力，从而在烙制经过中容易塌陷。操作不当：在发面经过中，如果操作不当，如没有充分排气或整形，也可能导致面饼在烙制时散开或塌陷。锅具难题：使用农村铁锅等热传导性较好的锅具，在焖面时如果火源仍在加热，可能会导致面饼在焖的经过中继续膨胀，而锅具无法及时散热，从而引起塌陷。醒发时刻过长：在醒发经过中，如果时刻过长，也会导致面团过度膨胀，内部组织变得松散，从而在烙制时容易塌陷。为了避免发面饼塌陷，可以注意下面内容几点：控制发酵温度：确保发酵温度适宜，避免温度过高或过低。掌握发酵时刻：不要过度发酵，以免面团过于膨胀。充分排气和整形：在烙制前确保面团充分排气和整形，以增强面饼的结构稳定性。选择合适的锅具：使用热传导性较好的锅具，并注意控制火候，避免在焖面时继续加热。合理安排醒发时刻：控制好醒发时刻，避免醒发过长导致面团过度膨胀。 笔者