拿什么来腌制酸菜鱼呢 拿什么来腌制酸菜鱼 放什么让腌制的酸料又软又脆制作酸菜鱼时，可以使用下面内容腌料：鸡蛋清：2个鸡蛋清可以使鱼肉更加嫩滑。淀粉：少许淀粉可以使鱼肉裹上一层薄薄的外衣，增加口感。盐：适量的盐可以腌制鱼肉，去除腥味。胡椒粉：白胡椒粉可以提升鱼肉的鲜味，去除腥味。料酒：料酒可以去除鱼肉的腥味，增加风味。具体腌制步骤如下：1. 将新鲜的草鱼刮洗干净，切下鱼头，平放着用手按住鱼身，紧贴着鱼骨将一边的鱼肉剔下。2. 将切好的鱼片用清水冲洗干净，接着再放入清水中浸泡几分钟，以去除黏液，去腥并让鱼肉更加细嫩。3. 将浸泡后的鱼肉沥干水，加入2个鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒，用手顺时针揉搓到鱼肉裹上汁液，接着再加入淀粉，给鱼肉穿上一层薄薄的外衣，腌制30分钟。顺带提一嘴，还可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、生抽、老抽等，以增加酸菜鱼的风味。建议：在腌制经过中，确保所有调料均匀裹在鱼肉上，以便在烹饪经过中能够充分吸收调料的味道。 笔者