您的位置 首页 知识 做馒头和面要放猪油吗 馒头要不要加猪油和盐 做馒头和面要放小苏打吗馒头是否需要加猪油和盐, 取决于个人口味和需求。下面内容是不同发面技巧下的建议:老面馒头最原始的工艺不需要放盐、糖、油等。酵母面馒头需要放白糖、猪油和盐。白糖有助于酵母发酵,猪油使馒头更白亮,盐则增加劲性。盐可以少量加入,以增加口感和面筋的弹性。猪油可以在面团初步揉好后加入,称为“后油法”,使馒头更蓬松柔软。一般情况蒸馒头通常不需要放盐、白糖或油,这些物质在某种情况下起到锦上添花的影响,但不会对馒头质量起决定性影响。建议如果你喜欢传统的老面馒头口感,可以不加猪油和盐。如果你喜欢更柔软、白亮的馒头,可以尝试加入少量猪油和盐。注意猪油的量要适中,以免影响馒头的储气能力。 笔者 发布于 2025年5月14日 阅读(1)