熟羊肉煮汤 熟羊肉冲汤 熟羊肉炖汤的做法
熟羊肉熬汤的步骤如下：
准备材料
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
葱、姜、花椒、白胡椒、盐、香菜等。
初步处理
羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。
羊肉放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水。
煮汤
将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
将羊肉块放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮慢炖40-60分钟左右。
在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
调味与收尾
加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
建议
熬汤时一定要保持滚沸情形，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
可以加入适量的羊板油和羊脑，这样可以使汤汁更加香浓和乳白。
炖煮经过中，可以加入一些去腥增香的调料，如花椒、白胡椒、八角、桂皮等。
根据个人口味，可以加入红枣、枸杞等药材，增加汤的营养价格和口感。
笔者
