腌制包包白菜怎么腌 腌制包包白菜 包白菜怎么腌咸菜
腌制包包白菜（圆白菜）的技巧如下：
准备食材
圆白菜
盐
大蒜
姜
干辣椒（可选）
冷开水
花椒、大料、酸（如白醋或柠檬酸）
初步腌制
将圆白菜洗净，切成适合大致的块或条状。
在一个大碗中加入适量的盐，根据圆白菜的数量和个人口味来确定盐的用量，一般每斤圆白菜加入2-3汤匙的盐。
将盐均匀地撒在圆白菜上，用手轻轻搓捏圆白菜，使盐均匀地分布在每一块白菜上。
将盐腌制过的圆白菜放在一个容器中，盖上盖子或者用保鲜膜封住，放置在室温下静置2-3小时，让盐渗透入白菜中，使其变软。
进一步腌制
把腌好的圆白菜放入一个大碗中，加入切碎的大蒜、姜片和适量的辣椒（可以根据个人口味来确定辣椒的用量）。
在腌好的圆白菜上倒入一些冷开水，水的量要够覆盖白菜，接着用手搅拌均匀。
将搅拌均匀的圆白菜倒入一个干净的玻璃瓶中，用力压实。
盖上盖子或者用保鲜膜封住，放置在室温下静置24小时，接着放入冰箱冷藏1-2天，即可食用。腌制好的圆白菜越久放置，口感会越酸爽，味道也会更好。
其他腌制技巧
使用花椒、大料、酸等调料：
包菜洗净，撕成不同的形状。
按照瓶子的大致去适量的热水，在热水中加入花椒、盐、酸和白醋适量，一般一升水大概两勺子白醋。
将调好的料水倒入罐子中，接着将包菜放入罐子中，完全淹没，腌制的时候在盖子上加一个塑料袋，完全密封。腌制一个星期就可以打开食用，之后如果添加新的包菜放置三天就可以食用。
使用苹果和蒜蓉：
包菜掰成一块块的，清洗干净。
在包菜中加入适量盐腌制半个小时，腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。
在包菜中加入一个苹果擦丝，砸适量蒜蓉。
把砸好的蒜蓉倒入包菜内，加入两大勺韩式辣椒酱。
戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。
这些技巧可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的腌制效果。
笔者
