花开富贵鱼丝的做法，年夜饭的最佳选择

花开富贵鱼丝的行为，年夜饭的最佳选择

大家好，今天我们来聊一聊一道非常适合在年夜饭上登场的美味佳肴——花开富贵鱼丝。这道菜不仅好吃，还寓意着吉祥如意，是年夜饭的最佳选择！下面就让我带无论兄弟们一步步来制作这道色香味俱全的作品吧！

准备食材，处理鱼肉

开头来说我们需要准备的是草鱼，当然如果无论兄弟们有其他喜欢的鱼种，也可以选择。处理鱼肉的经过也很重要，要先把鱼敲晕，接着刮净鱼鳞、去除鱼腥味。亲爱的朋友们，无论兄弟们知道为什么要把鱼腹部的黑膜处理干净吗？由于那可是腥味的根源哦！接着，我们切下鱼头和鱼尾，鱼身从中间片开，去掉鱼骨和鱼刺。接着呢，我们要将鱼肉斜刀切成均匀薄片，确保鱼皮是连着的，切到第五刀时要记得切断。

切鱼丝，打造花朵效果

接下来，是制作鱼丝的关键步骤。我们会用直刀从上往下切至鱼皮处，切成细细的鱼丝。这个步骤可一定要小心，鱼皮要保持完整哦！处理好之后，用清水洗干净，挤干水分，接下来加点食盐和料酒，腌制10分钟，这样可以让鱼肉更入味。这样处理完的鱼肉就像盛开的菊花一样，非常美观！

上粉炸制，确保口感

让我们准备一个小盆，放入100克玉米淀粉，加入少许吉士粉，这样可以让鱼丝的香味与颜色更好哦。之后把腌好的鱼肉放入粉中搅拌，确保每根鱼肉丝都裹满粉。这样既能让它们方便成型，还能保持口感的香酥。接下来将油加热，油温到五成热后，我们开始炸鱼丝了。

先将鱼丝浸入油中炸散，接着加入所有鱼丝，小火炸约五分钟，待鱼丝像菊花一样舒展开，再转中火炸30秒，让它们外酥里嫩，最终捞出来控油。

调制糖醋汁，提升风味

炸制完成后，咱们来调制一下糖醋汁。锅里留底油，放入姜丝，接着倒入番茄酱，搅拌均匀，再加入一些清水、白醋、食盐和白糖，等糖化开后把姜丝捞出，用水淀粉将糖醋汁收浓。亲们，这个糖醋汁可是提升整个菜品风味的关键哦！

装盘，享受美食

最终一步也是很重要的，把制好的糖醋汁淋在炸好的菊花鱼上，撒上葱花和熟芝麻，这样一盘美观又美味的花开富贵鱼丝就完成了！如此惊艳的菜肴，无论兄弟们一定要试试看哦！

制作这道菜的秘诀在于切割时连而不断，拍粉时确保拍匀。同时，炸制时要注意火候的掌握，确保鱼肉外酥里嫩。亲爱的朋友们，快来一起试试吧，相信无论兄弟们一定会爱上这道菜的！希望我的分享对无论兄弟们有帮助，我们下次再见！