我的扶贫故事之（五）
野茶 野花 野菌
文/肖重阳
扶贫村里有三宝。茶，花，菌。带上个野字，表示纯天然无污染的原生态。安化人爱茶，相传有近千年历史。尤其是野山茶，更是爱不释口。由于黑茶的制作要求高，技术含量和工艺流程要求也比较复杂，受条件限制，对于农户来说制作难度较大。但红茶就不同了，只要你家里有一个盘，一口锅，材质优，加上水质好，村民家家户户都可以做。新鲜野生茶叶收购价在六七十元一斤，制作成品能买到二三百元一斤，村里还设有流动的收购点，无论买新鲜的茶叶或是成茶都是一笔不小的收入。
清明谷雨时节，浩浩荡荡的采茶大军就上山了。肩背个背蒌，腰挂个布袋。基本上都是这个姿势。在扶贫点，我见到了村里制作红茶的小有名气的能人曾又新先生，向他讨教制作野生红茶的过程。他侃侃侃而谈，轻车熟路，罗列的几个主要步骤一气呵成。一是摘茶。采摘是身体的一项全能运动，爬坡越溪，攀岩越坎，眼尖手快全是功夫。其实摘茶就是一项全能的体育项目，和攀岩等运动紧密联系在一起，有高处不胜寒的感觉。你的功课做得越扎实，采拮的收获就越大。二是杀青。有晒青，炒青，烘青之分别。并伴有晒，压，包，翻等关键动作。三是揉捻。将杀青后的热茶叶倒在竹盘里进行，揉的时候，只能向着一个方向，让茶的条索紧结匀称，茶叶细胞破碎分解更充分。揉出的茶汁与空气充分接触，随之发生一系列的化学，物理变化。以消除茶叶中的杂质，达到除水去杂的目的。四是翻炒。搓揉到一定程度后，再倒入一口大铁锅，不停地翻不停地炒，这时你才发现，茶艺师原来要有足够的臂力和体力。干什么事都要有一副好身板，否则你将一事无成。五是烘干包装。这个也很有讲究，能卖个好价，让客户购买欲大增，成败在此一举。当然，好茶要用好水，这个必须讲究，山泉水更好。就地取材，分文不花，何乐不为。
安化山区的野花品种之多超乎你的想象，山山岭岭无处不在。一边采茶一边赏花很是神奇的浪漫。山中有一种花叫火棘，又名火把果，救军粮，红子刺，吉祥果等。其实是一种亚热带植物，性善温暖湿润，适应通风良好，阳光充足日照长的环境生长，它具有较强的耐寒性，在零下16度的环境下正常生长，并安全越冬。正因为叫花，满山遍野只有它不枯萎，傲然挺立在寒风之中片片鲜红。火棘的药用和食用价值极高，其叶，花，果都可入药，可以说全身都是宝。果实是一种中药材，功效是消疾止痢，活血中血，对肠炎和消化不良有特殊疗效。根部也可入药，专治腰腿疼和跌打扭伤，对肝炎女性月经不调有明显的缓解功效。叶子可入药，清热解毒，专治疮疡肿毒。食用功效更加明显。因它含有大量的酸性成分和蛋白质，氨基酸与微量元素，微生素含量也很高，美容价值由于红果中含有生物增白物质，能抑制人体内各种色素酶的活力，皮肤不易产生色素，而保持身体光滑和红润。
一天，我来到村民朱吉利家里，他介绍说，山里泡酒山楂，阳梅等很多种，泡火棘果酒是一种新的尝试。如果能成片开发，提高产量，市场前景十分广阔。火棘果颜色通红，泡出的果酒色泽红艳，果香扑鼻，因火棘中含有一种叫菊泰的可促进荷尔蒙分泌的精氨酸，此酒不仅好喝，还养气血，壮筋骨壮阳功效。用叶子泡茶延年益寿，山里老人年长的九十多不少，好多人未进过医院。身体仍然硬朗。火棘茶饮一口，活到九十八九成为不争的事实。
十月金秋季节，满山就开始红了起来。新陈代谢给万物生长带来活力。重阳时节，各种松菌，层山菌，重阳菌应运而生。棕桐色，果绿色应有尽有。山里树木有上百种，腐朽的木自然很多，不知所故，有害的菌子不多，我面对五颜六色的东西开始怎么都不敢吃，怕中毒，但这么多年，真还未出现一例中毒事件。是山民的火眼金睛辨别度高，还是这片山林里菌种根本无毒性却不得而知。反正只要不下雨，男女老少齐上阵，浩浩荡荡地进山了，肩上背的，手里提的，总是满载而归。野菌的价格也好，红菌二三十元一斤，绿菌能卖到五六十，定点收购，销路不愁。但也有运气不好的，比如好久没下雨了，或雨又总是久下不晴。这个时季进山肯定收获不大。但无论怎样，野山菌成为村民们桌上的一道佳肴美食材，山里的那一边终究成为永远的期盼。多年以来，山里人在不断地走出去，但又总想着能早点回来！不为别的，是因为这里始络有野茶，野花还有味道鲜美的各种野菌。
作者简介
肖重阳，男，沅江人。1982年参加工作，现供职于中国人寿财险，2018年3月至今加入湖南省安化县奎溪镇新龙村扶贫工作队。80年代开始文学创作，曾在巜人民文学》内刊，《中国农垦》，《拉萨睌报》，《人民保险报》，《资水》《益阳日报》，《益阳城市报》，巜益阳扶贫》等发表作品数篇。
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