炒猪肝的家常做法简单好吃?
用料:猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤:
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次,沥干水分,加入一勺料酒两勺淀粉,葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁,两勺生抽,一勺老抽,适量味精白砂糖和盐,加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生,盛出备用
步骤 4、锅内倒适量油,大火快炒腌好的猪肝,翻炒几下表面变色,加入青椒洋葱
步骤 5、所有食材都加进去了,调好的小料倒进去,大火快速翻炒,不用太久,差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤 6、装盘,吃饭
炒猪肝配什么菜最合适?
材料
主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
青椒爆炒猪肝怎么做好吃
1、姜蒜切片,线椒小米椒切段,猪肝切片。
2、猪肝加淀粉,油腌30分钟。
3、盐,糖,生抽,酱油,淀粉,搅拌均匀。
4、油烧至七成熟加猪肝,中小火炸至变色。
5、锅中放油加姜蒜,小米椒,线椒翻炒均匀,加猪肝,倒入调料,翻炒均匀。
以上就是关于青椒爆炒猪肝怎么做好吃的方法介绍了,大家可以尝试做一做。
猪肝怎么炒没有腥味
1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用:去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
6、快炒。快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证吃起来非常嫩。
猪肝怎么炒适合孩子吃
准备食材:洋葱、猪肝、姜、生抽、料酒、盐、郫县豆瓣酱、食用油、淀粉、白糖。
姜丝备用,洋葱切片,猪肝切条。
倒入猪肝,清水浸泡1小时,反复换水,至血水析出。
沥干水分,倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克,倒入姜丝、郫县豆瓣酱,搅拌均匀。
倒入食用油5毫升、猪肝,翻炒至变色。
倒入食用油5毫升、洋葱,翻炒均匀,倒入猪肝,翻炒均匀,倒入盐2克、白糖、淀粉,翻炒均匀。
猪肝怎么炒好吃啊炒辣椒
准备食材:猪肝、芥花油、食盐、白糖、料酒、老抽、味精、青椒、红椒。
猪肝洗净切簿片,清水中加1大勺食盐,猪肝放入浸泡30分钟。
水开后滴少许食盐和芥花油,放入猪肝片焯水。
变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水。
此时来切片青红椒。
锅热倒油下青红椒,加少许食盐翻炒变色后盛起。
重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片。
翻炒均匀滴入少许料酒和老抽。
上色后加1白糖、食盐,重新倒入青红椒片。
撒少许味精炒均关火。
猪肝瘦肉怎么炒窍门
瘦肉炒猪肝的主料:猪肝,瘦肉,葱2大条,盐适量,酱油适量。
1、葱洗干净,切小段。
2、猪肝切片。
3、瘦肉切片,放盐拌一下。
4、热锅倒油,油8分热就倒入葱,小火炒一会。
5、中火放入瘦肉,翻炒。
6、瘦肉炒至7成熟,加入猪肝,继续翻炒。
7、猪肝炒至5成熟,倒入适量酱油。
8、如果太干了,加入适量的清水,继续翻炒。
9、炒到全熟了就赶紧关火起锅了。
猪肝炒辣椒怎么做好吃窍门
主料:猪肝500克、泡菜适量。辅料:酱油适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、大蒜少许、小葱少许、油适量。
将所有菜清洗干净。
猪肝切片,泡菜切丝。猪肝切好以后用酱油红薯淀粉拌均匀。
先倒入菜籽油烧热以后放入猪肝炒熟。
将炒熟的猪肝起锅装盘。
倒入泡菜炒匀,再倒入猪肝炒匀就可以起锅了。
大蒜炒猪肝怎么炒好吃窍门
用料:猪肝200克、葱三根、姜一块、泡姜、泡海椒、豆瓣酱、大蒜、剁椒。
1、猪肝放料酒、盐、淀粉、水和匀,腌制20分钟。
2、锅内放油,油温升高后下花椒和姜末。
3、下猪肝滑散。
4、猪肝大部分颜色变白,下泡姜、泡海椒、豆瓣剁椒、大蒜炒香。
5、猪肝整体变色后加糖,下葱和鸡精起锅翻炒均匀后即可起锅。
猪肝怎么炒又嫩又好吃
主料:猪肝500克、泡菜适量。辅料:酱油适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、大蒜少许、小葱少许、油适量。
将所有菜清洗干净。
猪肝切片,泡菜切丝。猪肝切好以后用酱油红薯淀粉拌均匀。
先倒入菜籽油烧热以后放入猪肝炒熟。
将炒熟的猪肝起锅装盘。
倒入泡菜炒匀,再倒入猪肝炒匀就可以起锅了。
冷冻的猪肝怎么炒又嫩又好吃
青椒2个、猪肝500G、生姜3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄榄油一勺、生粉2小勺。
青椒和猪肝清洗干净,猪肝切片备用,青椒去籽切片、生姜切末备用。
在切片的猪肝内依次倒入料酒、老抽、橄榄油、白砂糖、生粉,调味后的猪肝腌制5分钟。
锅内预热,按爆炒模式之后倒入油。
倒入腌制后的猪肝盖锅爆炒1分钟,开锅倒入青椒继续爆炒直至程序结束,出锅。
炒猪肝怎么腌制做才嫩
加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩,猪肝切好后如此进行腌制,可以减少在锅里调味、爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩。