爆炒羊肉片怎么炒才嫩好吃？

1.

可以使用玉米淀粉：在爆炒羊肉片的时候，必须将羊肉片提前用玉米淀粉抓匀，500克的羊肉片放入25克的玉米淀粉，抓拌均匀即可。

2.

提前腌制：盘子中放入500克的羊肉片，然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐三克，料酒三毫升，抓拌均匀腌制20分钟。

3.

火候：在爆炒羊肉片的时候，必须使用小火，这样才能够炒出来更嫩。

炒羊肉粒的家常做法？

用料

羊肉 约500克

五香粉 半小勺

白胡椒粉 半小勺

孜然粉 2～3小勺

白芝麻 1小勺

辣椒粉 2～3小勺

生抽 1汤勺

食用油 1汤勺

芝麻 适量

洋葱 适量

盐 适量

做法步骤

1、新鲜的羊肉切大小适中的肉块，切适量洋葱。

2、加入盐，胡椒粉，五香粉，芝麻，多一点孜然粉（也可以再加适量孜然粒）按个人口味加适量辣椒粉，适量生抽，倒入一汤勺无味植物油。

3、用手抓拌均匀，无需腌制。

4、平铺在空气炸锅中，底部不要铺锡纸，这样烘烤的时候多余的汤汁和油脂会滴落到下层。先190度烘烤10分钟。

5、翻动一下，再撒一次少许孜然粉和辣椒粉，再适度烘烤5到10分钟。滋滋冒油，鲜香无比。

6、装盘开动吧！

7、无需穿串儿，无需提前腌制，也能享受烧烤般的美味。

怎么炒羊肉才嫩

1、选用肉色浅红，肉质坚而细的嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉；

2、切羊肉时需要逆着肉纹的方向进行切割，切为薄片；

3、翻炒前要用少许盐、醋、姜汁、蛋清和少许淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右；

4、搅拌肉时加入食用油，腌制1到2小时，此时油渗入肉中，进行翻炒时，肉中含有的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，肉就变得鲜嫩；

5、翻炒羊肉时，炒七分熟即可，时间过久肉质会变老。？

炒羊肉的做法：

主料：红辣椒、黄辣椒、胡萝卜、羊肉。

辅料：盐、味精、酱油、料酒、葱花。

1、将红、黄辣椒分别切丁，胡萝卜去皮切丁，羊肉洗净切成小块；

2、将油倒入锅中，油热后下入葱花爆香，加入羊肉翻炒至变色呈出备用；

3、再次倒入少许油，油热后下入准备好的辣椒丁与胡萝卜丁翻炒片刻；

4、将羊肉倒入锅中，大火翻炒至金黄，加入芝麻粒，即可呈出食用。

怎么做可以不让羊肉炒老

准备食材：羊肉、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、食用油、料酒、盐。

羊肉切片加生抽、胡椒粉、玉米淀粉搅匀腌制5分钟。

锅中放油将生姜丝爆香，倒入腌制好的羊肉。

大火爆炒至变色。

倒入生抽、料酒、盐、葱段翻炒均匀即可出锅。

洋葱羊肉片怎么炒

用料：羊肉500克、洋葱半个、胡萝卜半个、干辣椒2个、生姜1块、食用油适量、盐4克、黑胡椒酱1汤匙、鸡粉2克、酱油1汤匙。

1、将羊肉洗净，切薄片。

2、洋葱、胡萝卜、辣椒、生姜分别处理干净，切丝。

3、热锅，倒入食用油，将羊肉放入锅中大火炒至发白，撒入辣椒段继续煸炒。

4、接着倒入洋葱，拌匀。

5、调入盐、酱油、鸡粉和黑椒酱，翻炒均匀。

6、最后撒入胡萝卜丝，炒至软化即可铲起装盘。

速冻羊肉卷怎么炒好吃

1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。

2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。

7、加入剩余的一半葱。

8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。

风干羊肉怎么炒

风干羊肉、大蒜、姜片、葱头、辣椒、酱油、花椒粉。

锅里放适量的油，烧热后放入大蒜、姜片、葱头爆香，放入干辣椒。

放入羊肉以免辣椒糊掉，加入酱油翻炒片刻，加入花椒粉，综合辣椒粉翻炒均匀加入蒜苗头丝，一把白芝麻，略炒即可出锅享用。

纯羊肉怎么炒好吃

用料：料酒、盐、羊肉、葱姜、辣椒。

1、羊肉切小块，辣椒切开，用淀粉、胡椒粉、料酒、酱油盐腌制一会。

2、起锅烧油，把羊肉粒炸一下，一两分钟即可捞出。

3、另起锅烧油，放入葱蒜炒香，再放入羊肉翻炒。

4、放入辣椒炒出辣味。放入酱油调色。最后放点盐、芝麻炒匀即可出锅。

熟羊肉怎么炒

用料：酸菜150克、羊肉200克、红辣椒1个、植物油适量、盐适量、生抽5克、淀粉适量、花椒粉1克、姜适量、鸡精。

1、把酸菜多清洗几次切条，也可切末，红辣椒洗净切条。

2、热锅凉油，油热下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的香味。

3、下辣椒条翻炒出酸辣味道。

4、下羊肉翻炒均匀，加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

葱爆羊肉怎么炒

用料：羊肉卷２５０克、洋葱半个、香菜２棵、食盐半勺、孜然粉适量、孜然粒适量。

1、洋葱剥去外层，洗干净，一切两半，平的一面朝下，切成条状。

2、羊肉卷提前准备好。

3、炒锅大火烧热，倒适量的油。只需一点油即可，因为羊肉卷在炒的过程中会出油。

4、油八成热倒入洋葱，不断翻炒。

5、放入半勺盐，翻炒一下，放入羊肉卷。

6、羊肉刚下锅会出水，并粘在一起，变成一坨，保持大火不断翻炒等断生之后，羊肉就会散开了。

7、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，关掉燃气。

8、趁热把香菜放到锅里搅拌一下，装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了。

香菜炒羊肉怎么做

用料：羊肉，香菜。

步骤：

1、香菜洗净沥干水分切段；小米椒洗净切丁。

2、把羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟左右。

3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分钟出水分出香味；加小米椒。

4、加盐翻炒均匀，加香菜关火，翻炒均匀即可。

炒羊肉怎么做好吃

用料：羊肉片３００克、姜丝适量、葱花适量、洋葱适量、香菜适量、孜然粒２克、生抽５克、盐３克、淀粉５克、食用油５毫升。

1、碗中倒入羊肉片３００ｇ，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉２ｇ，生抽５ｇ、盐３ｇ、淀粉５ｇ，腌制１５分钟。

2、冷锅热油５ｍｌ，下腌制好的羊肉爆炒２分钟。

3、加入适量辣椒粉　、孜然粒３ｇ爆香，放入盐３ｇ翻炒均匀。

4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。