腌白萝卜正宗腌制方法大全？
步骤/方式1
一根白萝卜清洗干净，不需要去皮，带皮更脆爽！再切成薄片；
步骤/方式2
放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制30分钟以上
步骤/方式3
腌制萝卜期间，把适量姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段；
步骤/方式4
再取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖2勺，小半碗纯净水，搅拌均匀备用！
步骤/方式5
把白萝卜腌制出的水倒掉；
步骤/方式6
再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀；
步骤/方式7
紧接着加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀；
步骤/方式8
附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，就可以吃了
如何腌制干萝卜条？
原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。
第一步，首先把白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
第二步，准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的拧干。把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。
第三步，萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。
第四步，把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中。然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。
按照这个配方腌制出来的萝卜干，吃起来口感非常的脆爽，而且香辣又美味。
白萝卜咸菜的腌制方法窍门
有的时候在没食欲的时候吃点萝卜咸菜反而能增强食欲，那今天扒拉小编就来和大家说说白萝卜咸菜的腌制方法窍门。
简要答案
白萝卜咸菜的腌制方法是：把白萝卜洗净切片用白糖腌制，把白萝卜的水分去掉，再把醋和配料加进去，然后腌制。
工具/材料
白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个（不吃辣可省略）、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。
具体内容
先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。
把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。
姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。
白萝卜咸菜腌制方法
取适量白萝卜和少量胡萝卜洗净，削皮，切块，将萝卜块装入腌制的容器中，撒上适量盐，萝卜块与盐重量比约为100：2，杯子装满水，搅拌均匀盖上盖子进行腌制，2个半小时后，萝卜块变软出水即可，将萝卜块清水冲洗沥干，取小锅放入大半杯水，2匙面粉，2匙干虾米，一边搅拌一边用中火烧开，成糊糊状后倒入沥干的萝卜块中，加盖存放两三天后即可。
萝卜咸菜的腌制方法
1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
2、切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。
3、将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。
4、调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。
5、待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎的。
青萝卜咸菜的腌制方法
第一、 选用新鲜的青萝卜适量，用清水洗净，去掉青萝卜的头尾，萝卜外皮有不好清洗干净的部分就去部分皮，洗好待用。
第二、 把洗净的萝卜根据自己的喜好切成条或块，我这里选用的是切条，切好后撒适量盐是为了去一部分萝卜的水份，切好撒盐控水待用。
第三、 萝卜控水后，放在外面晾晒，最好选用透气的纱网，放置在通风的地方，一般天好晾一天就差不多，中间得勤翻动，让切好的萝卜条均匀风干如图所示就可以了。
第四、 萝卜条看着稍微变干就可以了，晒太干话吃起来比较硬，把晒好的青萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀就可以了，食用的时候取出适量加上香醋、香油、酱油调制好就可以吃了。
绿萝卜咸菜的腌制方法
第一、 首先我们要挑选品相比较好的新鲜绿萝卜适量，先清洗一下萝卜外面的泥土，然后洗净用刀去掉头尾待用。
第二、 把绿萝卜从中间切开一分为二，然后把绿萝卜全部切成细条，中间不切断，两三个丝连一起，这样切是为了方便晾晒，在外面栓个绳子，把切好的萝卜条都挂在绳子上，一天就能风干待用。
第三、 把风干的绿萝卜条逐一从绳子上摘下来，拿回家储存起来，等准备吃之前取适量用温水泡一下，放适量盐，放上辣椒面烧热油浇上面，加醋和香油拌匀就可以，不过吃多少泡多少，不要一次泡太多。
第四、 也可以不要晒太干，取晒半干的绿萝卜条撒上适量盐，干辣椒面五香粉，戴上一次性手套，用手抓匀，就直接干拌好就可以，吃的时候也可以直接吃，也可以根据自己口味添加醋和酱油。
红萝卜咸菜的腌制方法
原料：红萝卜适量、盐适量、辣椒粉适量、五香面适量。
红萝卜干咸菜的做法步骤：
1、红胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、红胡萝卜放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月。吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
萝卜干咸菜的腌制方法
将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀，装入土陶坛内。用保鲜膜和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里，封好的罐口后倒置在一水盘中。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
