蒸茄泥(老北京蒸茄泥的做法)

蒸茄泥是一道具有浓厚京味的传统北京菜肴，制作简单，口感细腻，风味独特。传统的老北京蒸茄泥做法是将新鲜的茄子去皮去籽后切成小块，用猪肉末、葱姜蒜等配料拌匀，然后放入蒸锅中蒸熟，再加入适量的调料搅拌均匀即可食用。这道菜肴色香味俱全，营养丰富，深受北京人喜爱。

准备好食材，新鲜茄子若干，猪肉末适量，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量。将茄子去皮切成小块，放入盐水中浸泡，猪肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制。

接着，将腌制好的猪肉末均匀地铺在茄子块上，撒上葱姜蒜末，将蒸锅烧开后放入蒸架，将装有茄子的碟子放入蒸锅中，蒸约15-20分钟即可。

最后，将蒸熟的茄子和猪肉末取出，倒入碗中，加入适量的调料，轻轻搅拌均匀，即可享用美味的老北京蒸茄泥了。

蒸茄泥这道老北京传统美食制作简单，风味独特，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。希望大家也可以尝试制作这道美味的京味菜肴，感受古老北京的独特魅力。