广东烧鸭的做法与配方，漂亮的烧鸭是怎样做出来的？

用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量

1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。

2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。

3、老冰糖一小块拍碎备用。

4、热锅注油，下冰糖小火炒融。

5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。

7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。

9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。

10、撒葱花香菜装盘完成制作。

广式烧腊培训哪家好？

根据我的了解和经验去看，其中一家口碑较好的广式烧腊培训机构是XXX培训机构。

1. XXX培训机构比其他机构好。

2. 这个机构在业内有较高的口碑，提供的师资力量较强，课程设置和教学质量也备受好评。

3. 除了口碑，XXX培训机构提供的课程设置包括了广式烧腊的主要种类， 如烧鹅、叉烧等，且教学过程中会有实际动手实践环节，这对于初学者来说非常有帮助。

同时，培训过程比较灵活，可以根据学员的要求和需要进行个性化课程订制。

烤箱自制广式烧鸭怎么做

烤箱自制广式烧鸭的做法是；

1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；

2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使汁不漏出；

3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230摄氏度，烤制35分钟，然后改用180摄氏度烤至表皮酥脆，即可。

广式烧鸭填料配方曝光

1、制作烧鹅填料配方所需配料：白糖5斤、细盐10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、鸡粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候酱150g、芝麻酱150g、花生酱150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g、蒜茸300g。

2、全部香料配料倒进一个大容器里。蒜茸用油炒香，可以加如姜茸、红葱头、香菜一起炒香，还可以加点香菜籽增香。

3、蒜茸炒好后，可以连油一起倒进大容器的配料中，拌搅均匀。如果没有特制的烧鹅酱料，还可以尝试添加一些海鲜酱、沙茶酱、香肉酱等进去一起搅拌入味做成烧鹅填料。

4、烧鹅填料做好后应尽快使用，或是正确地保存起来，以免失了味道。给光鹅上填料时，每次手抓一小把大概50克左右，从光鹅开刀处伸入，把手里的料在鹅肚内来回涂抹，直至料溶化掉。

广式烧鸭皮水配方有哪些

• 广式烧鸭皮水配方有哪些
• 烧鸭皮水配方材料隔夜饭 1碗,鸡蛋 2颗,蒜 1瓣,葱 适量,火腿 适量做法1、将隔夜饭加入蛋黄按摩拌匀，每粒饭都裹上金黄色。2、将蒜及葱白下锅炒香后，加入蛋白及火腿拌炒。3孩梗粉妓莠幻疯潍弗璃、最后倒入金黄隔夜饭快炒，洒上葱绿关火，即可上桌。

广式烧鸭怎么做如何做好吃

• 主料鸭子一只 五香粉一茶匙 豆瓣酱两大勺 姜葱蒜末各一大勺 八角两颗 橙酱一大勺 生抽一大勺 脆皮水：麦芽糖或蜂蜜半杯 脆皮水：白醋或果醋一杯 脆皮水：水适量，足够淋遍鸭身 广式烧鸭的做法步骤1. 鸭子洗干净，去除细毛毛根2. 材料图3. 加少许水，混合腌料4. 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出5. 看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。6. 第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮7. 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。8. 烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦9. 如掸害侧轿乇计岔袭唱陋上10. 入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。11. 第一次检查12. 翻身，接着烤。颜色很漂亮13. 出炉14. 斩件

正宗广式烧腊的做法，烧鸭烧鹅学习要多少钱

• 制作方法材料：排骨，鸡中翅 调味料：叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀．然后放冰箱冷冻层腌一个晚上．我是晚上做的，到今天中午10点左右才拿出来烤的．烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了．把旦工测继爻荒诧维超哩排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟．就可以斩件上桌了．如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了！！

不少的广式脆皮烧鸭怎么做如何做好吃

• 主料光鸭一只腌制用料柱候酱5ml盐22g五香粉1.5g糖22g生抽15ml沙姜粉1.5g脆皮水白醋500ml麦芽糖4刃（大约40g）红曲3g一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法步骤一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解11. 鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解22. 之后用皮针在表皮穿刺，我没有专业的皮针就用馕针穿刺，实在没有钢针，牙签也可以，这样是让皮水更好地渗入皮肤一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解33. 腌制用料放小碗调匀一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解44. 取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解55. 封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解66. 将白醋倒入锅里煮热，放麦芽糖溶化，放入红曲搅拌均匀一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解77. 一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再浇，一共三次，每个部位都不要放过，特别是翅膀和翅膀底下。一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解88. 把鸭子挂起晾干，最好是过夜一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图肌怠冠干攉妨圭施氦渐解99. 头部，翅膀尖、脚要包上锡纸，烤箱热风循环预热到180度，腹部烤30分钟，如果要保留皮下部分油脂烤20分钟就好了那样更脆，一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解1010. 之后刷一次皮水，反过来背部朝上烤15-20分钟，具体的烤制时间一定要按鸭子的大小和表皮上色情况来定，我的鸭子小所以烤制时间比较短。到后面头部、尾部都要盖锡纸以免颜色太深。一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解1111. 是不是颜色很漂亮。烤好放架子上晾二十分钟收汁才可以斩件。一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法图解1212. 黄灿灿的烤鸭，里面的肉质细嫩汁水丰富