面包机怎么做蛋糕

有不少人纠结，究竟是先买烤箱还是买面包机，有条件的话，当然是两样一起买回来，可以做出更多花样烘焙美食。但是，有的人怕自己只是一时兴趣，买回来的电器成了摆设，占地方不说，还会被家里人唠叨。

那我就建议你，先买面包机，因为面包机除了可以和面，做面包，还可以做蛋糕呢。虽然不可以烤饼干，但是我认为，面包、蛋糕可以做早餐，而饼干只不过是零食，吃不吃都无所谓。等你认为自己已经不满足单调的面包造型，就可以入手烤箱，可以做出更多款式的面包和蛋糕了。

很多面包机都有蛋糕这个功能，附带的食谱书也有蛋糕做法，但这个食谱做的重油蛋糕并不好吃。而我用面包机做蛋糕，其实只用了面包机的烘烤功能，只要你操作得当的话，就算面包桶的不粘内胆，蛋糕也不会做成蛋饼，一样绵软细腻。

【面包机版戚风蛋糕】

材料：鸡蛋4个，低筋面粉90克，水50克，奶粉10克，细砂糖50克，玉米淀粉2克，玉米油45克，葡萄干35克，柠檬汁几滴

步骤：

1、葡萄干提前泡软，用厨房纸吸干水分后，用低粉裹一下葡萄干备用。温水和奶粉搅拌均匀（或者直接用牛奶），加入10克糖和油，用手动打蛋器搅拌，搅拌至不见油星，没有水油分离的状态。

2、倒入已经提前过筛的面粉。

3、用手抽划Z字拌至不见干粉即可，将蛋黄都倒入面糊里。

4、搅拌均匀，拌成如图状态的蛋黄糊。

5、蛋清里挤入几滴新鲜的柠檬汁，去除腥味，也可以不加。将40克糖和2克玉米淀粉混合，分3次倒入蛋清里。第一次是用电动打蛋器打至有粗泡时加入，第二次是有密集小泡泡时加入，第三次是打至有纹路时加入，蛋清打到偏干性发泡的蛋白霜。

取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用手抽或者刮刀划J字，左手逆时针转动打蛋盆，从底部往上翻拌均匀。（如果不会的话，可以上网搜索一下打发和翻拌的视频手法，这样会更直观。蛋白霜一定要打发到位，否则蛋糕长不高，会回缩厉害）

6、再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，成为顺滑细腻的蛋糕糊。

7、将葡萄干倒入，随便翻拌几下。

8、将蛋糕糊倒入到面包桶内（面包桶的搅拌刀不用装上去），轻震几下，以消除内部的气泡。将面包桶放入到面包机里，选择烘烤程序，时间40分钟（不同型号的面包机烘烤时间会有所不同）。

9、时间到，听到蜂鸣声，蛋糕做好啦。

10、戴上隔热手套，尽快将面包桶提出，倒扣在晾架上。由于是不粘内胆，蛋糕很容易就会脱模。如果蛋糕掉下来，就可以把它倒转，摆正。

11、看一下蛋糕的组织，很绵软细腻呢。家有面包机的你，赶紧试一下用面包机做蛋糕吧！