一、紫薯的做法？

紫薯月饼

食材

500克月饼皮部分：低筋面粉

400毫升糖浆

200毫升花生油

碱水适量

300克月饼馅部分：熟紫薯

蛋黄适量

做法：

1 将熟紫薯倒在案台上，用手按压成紫薯泥。

2 将紫薯泥搓成条。

3 用刮板将紫薯切成数个小段。

4 再揉成球状，备用。

5 把低筋面粉倒入大碗中，加入糖浆，拌匀。

6 倒入碱水，搅拌匀。

7 加入花生油，搅匀。

8 用保鲜膜封紧碗口，饧30分钟，待用。

9 撕开保鲜膜，取适量饧好的面团。

10 搓成长条状。

11 用刮板切成数个小剂子。

12 将小剂子揉圆压平，放入紫薯，将面皮收口，包严实。

13 放入月饼压模里，用手压成月饼生坯。

14 将月饼生坯放入烤盘中。

15 用刷子在月饼生坯表层均匀地刷上一层蛋黄。

16 将烤盘放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟。

17 取出烤盘。

18 将烤好的紫薯月饼装入盘中即可。

二、紫薯炸薯圆的做法？

，都是进补油脂，以利备战漫漫严冬。

炸 薯 圆

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薯子分二种一种是白薯跟紫薯

薯包的主要原料是脚板薯和面粉。先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后加上适量的面粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、葱花等调料加进去，反复拌匀。

下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚烫的油锅中，再用铁笊篱上下翻动，炸成金黄色捞出。一个个香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了。吃的时候，若以米酒浸拌，即可以去火气，又别有一番滋味，吃了一个想两个，让人不愿放下筷子。

炸薯又叫薯圆米粿，是赣州等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。你多久没吃薯包了？

附：赣州老家的炸薯圆做法步骤

1. 将薯子洗净去皮，然后晾干。

2. 将薯子搓成糊糊

3. 加入切好的姜蒜末、盐、五香粉、少量米粉，揉匀。米粉不要一下加太多，以免影响口感。

4. 锅里加半锅油，点火加热。待油温七八成热将刚刚调好的薯糊用瓷勺挖成丸子，放入锅里，炸至金黄捞起沥干油。外酥里嫩，香喷喷的薯圆可以吃啦！如果怕上火 可以蒸下在吃就没那么容易上火咯！

三、金丝紫薯的做法？

第一步:准备工作主料：金瓜:1个紫薯:2个百合:适量片糖:1块

第二步：切金瓜小金瓜去皮切成5cm三角形块。

第三步：切紫薯紫薯去皮切成5cm滚刀块。

第四步：材料入炖盅放入所有片糖、金瓜、紫薯。将清水注入炖盅七分满。小贴示：不要注入太多水，因为加热后水多会溢出来。

第五步：炖盅放入微波炉炖盅放入微波炉后，按微波火力P80加热4分钟.小贴士:具体烹调时间根据食材重量来设定.

第六步：放入鲜百合4分钟结束后！打开微波炉把炖盅拿出来放入鲜百合。小贴示：因为鲜百合不能炖太久，所以控制好时间后才放入，这样百合才有口感。

第七步：炖3分钟即可再次放进微波炉,炖3分钟即可。小贴士:根据食材重量调节火候的加热时间。

第八步：完美出炉

四、紫薯花生的做法？

主料：

紫薯200g

花生150g

辅料：

面粉100g

白糖少许

做法：

1. 紫薯洗干净放蒸锅蒸熟

2. 煮熟的紫薯加少许糖用绞肉机绞成泥，然后加少许面粉和成面团，备好花生米

3. 如果准备的是生花生，需要炒熟喔

4. 跟包包子似的，花生为馅，紫薯面团为皮，一颗颗的裹起来

5. 把包好的花生粒放到油锅里炸至表面变色即可

五、紫薯春卷的做法？

用料

紫薯 三只

春卷皮 15张

炼乳 一支

紫薯春卷的做法

紫薯蒸熟，去皮，压成泥。如果觉得有点干，可以适量加点凉开水。

包成春卷，使用紫薯泥的分量可多可少，看个人喜好。我喜欢内心饱满的春卷。嘻嘻嘻

由于紫薯泥原本已经蒸熟，所以下油锅，煎春卷至外皮金黄即可。

自己做的紫薯泥，完全不加糖，可以搭配炼乳吃，香香甜甜营养好。

六、紫地薯的做法？

食材:

紫薯3个、糯米适量、燕麦片适量、水适量

1、紫薯去皮切丁。

2、把紫薯、燕麦片和糯米放入九阳ksolo豆浆机内。

3、糯米淘洗净，用水浸泡10～15分钟。

4、往水箱中加入适量的纯净水。

5、启动“米糊”程序。

6、13分钟后，米糊自动流入接浆杯中。

7、放点红枣碎和黑白芝麻，温热后即可

七、紫薯的简单做法？

紫薯粥

食材

紫薯2个，糯米200克，水适量

做法

糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉！

八、紫薯粽子的做法？

紫薯粽子的做法如下。

1、糯米提前一晚上淘洗干净后泡水里，早上将糯米放竹筛里沥干水分。

2、紫薯去皮后切小丁。热锅下油，倒入紫薯丁，下适量的蚝油和生抽，倒入少许五香粉，翻炒至入味后就可以熄火了，放锅里摊凉备用。

3、粽叶从冰箱里拿出来，放水里解冻泡洗一下，然后滴干水分，将糯米与紫薯丁混合均匀。

4、粽叶剪去少许叶柄部位，卷成漏斗状（短的那头要卷在漏斗的里面），填入糯米，扎好形状，用棉线绑紧。

5、将粽子码入电压力锅内胆里，注入清水，没过粽子，选择“豆类蹄筋键，设定保压时间为30分钟，等烹煮程序完成转为保温状态，熄火焖半小时就可以出锅了。

紫薯：属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。

营养成分：紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

富含花青苷：花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9种酰基化花青苷，主要为矢车菊素和芍药素两大类，大多为芳香簇有机酸酰化的花青苷。紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效；研究表明紫薯花青苷具有抗二价铁元素引发卵磷脂脂质体过氧化、抑制由过氧化氢引发的红细胞溶血作用的能力；研究发现紫薯花青苷具有保护糖尿病大鼠肾脏的作用，它在降低糖尿病大鼠的血糖值的同时，亦能提高其肾功能和肾脏抗氧化能力；紫薯花青苷对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用。

九、紫薯花卷的做法？

1、紫薯2个、白糖适量、糯米粉若干。2、准备紫薯，并且去皮，切成片，放入蒸锅中蒸熟。

3、加入两勺白糖，并且用勺子碾压成泥。4、准备糯米粉，加水，然后揉成面团。5、将面团擀成饼，然后放入紫薯泥，卷起来。

6、用刀切成小块。然后放入蒸锅中。7、小火蒸15分钟左右蒸熟，就可以出锅食用了。

十、紫薯油酥的做法？

紫薯油酥添加番茄酱白糖和面糊上油锅炸酥即可