大家好，今天我们来聊聊怎样制作一道美味的川菜家常鱼。这道菜色香味俱全，既能满足你的味蕾，又不会让你在厨房里忙得不可开交。想知道怎么做吗？跟我一起看看吧！

准备食材，万事开头难

开门见山说，我们要准备的主要材料就是新鲜的鱼。关于鱼的种类，你可以选择鲤鱼、草鱼或者鲈鱼，这三种鱼的味道都非常适合做川菜。听起来是不是很简单呢？如果不想麻烦，可以去市场的时候让卖家帮你处理好鱼，省去了去鱼鳞和清理内脏的小麻烦。准备好鱼后，还需要一些配料，比如葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、食盐、料酒等。

在处理鱼的时候，先把鱼平放在台面上，用刀在鱼身上切一些花刀，约每隔三厘米切一次，不要切透哦。切好之后，给鱼腌制下，用食盐、胡椒粉和料酒抓匀，放特别钟，就可以开始下一步啦！

炸鱼，外脆里嫩的关键一步

接下来，我们要把腌制好的鱼炸一炸。这个步骤很重要哦，能让鱼的外皮更加酥脆。锅里倒油，加热到六成热时，小心翼翼地把鱼放入锅中。用勺子不停地将热油淋在鱼的身上，大概炸三分钟，直到鱼表面微微变色。这时捞出鱼，再把油温进步到七成，复炸一次，这能让鱼更入味，也使表皮更加酥脆，听起来是不是很有食欲？

制作酱汁，点睛之笔

鱼炸得差不多了，我们就要开始做美味的酱汁啦！锅里保留一些底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末和姜末，炒出香味。这个时候可以加入清水、炸好的鱼以及调味料，比如鸡粉、胡椒粉、白糖和香醋，慢慢搅拌均匀，让酱汁充分融入鱼中。

在这期间，别忘了时不时用勺子把汤汁淋在鱼身上，让它更入味。煮个五分钟，等汤汁稍微粘稠后，加入生抽搅拌均匀哦。这样回味无穷的酱汁就完成啦！

盛盘上桌，享受美味瞬间

最终一步就是将鱼小心捞出来，放在干净的盘子里，接着把浓稠的酱汁均匀浇在鱼身上，最终撒上一些葱段进行点缀。你会发现，这道川菜家常鱼不仅看起来色泽诱人，味道也超级棒！在乍一看简单的经过中，你是不是也感觉到了一丝成就感呢？

希望大家能在家试试这个川菜家常鱼的行为，简单易上手。每次看到家人吃得开心，那种满足感真是无与伦比。觉得好吃的话，记得分享给朋友们哦！下次我们再聊更多简单又好吃的家常菜，期待再见！