小吃辣鱼，作为一道深受大家关注着的美味佳肴，不仅味道鲜香四溢，还有着丰富的营养。想要在家自制这道美食？今天我就来分享一下小吃辣鱼的行为，让你也能在家中享受这道美味。是不是已经迫不及待想要动手了？那就跟着我一起看看详细步骤吧！

选材与准备

开门见山说，做小吃辣鱼的关键其中一个是选材。一般来说，我们可以选择黑鱼或草鱼，这些鱼肉质鲜嫩，特别适合这道菜。买回鱼后，一定要先将表面的粘液刮去，这样才能切出好看的鱼片。鱼头鱼骨也要斩件，确保我们在烹饪时可以充分释放出鱼的鲜香味。

在准备鱼肉的经过中，还可以考虑用清水将鱼片浸泡几遍，这样可以去腥味，提升鱼肉的口感。接着，给鱼肉上点料酒、盐巴、鸡粉、蛋清以及生粉，记得搅拌均匀，静置特别钟让其入味。

麻辣底料的制作

接下来，我们要准备麻辣底料。这一步可是关键哦！你可以用料理机将豆瓣酱打成糊状，随后准备一些干辣椒、花椒、生姜和葱。很多人可能疑问，这些调料能带来什么效果呢？其实，它们不仅提升了辣鱼的风味，还让整道菜变得更加丰富与入味。

接着，我们需要将锅加热，放入菜籽油，等油热后，将鱼头和鱼骨放入锅中煎透，这样可以让鱼更加香脆。接着，加姜片爆香，再加入豆瓣酱，调味的香气立刻飘散开来，真的让人忍不住想尝一口。

煮制与成菜

接下来，向锅中加入4斤开水，和葱片、料酒、老抽等调料一同煮沸。这个步骤很关键哦，不要忘了在煮的经过中适时加入盐巴和鸡粉来调味。10分钟后，捞出鱼骨，将汤倒入汤盆。这个时候，大家会发现汤色红亮，味道浓厚，简直让人垂涎欲滴。

最终一步，将鱼片整齐地放入汤中，大火煮沸之后快速关火，这样鱼肉既能保持嫩滑，又能吸收到汤的精华。为了增加香气，可以再单独起锅，用油煸香花椒和辣椒，最终淋在鱼汤上，再撒上香菜，简直完美！

小贴士与享受

做小吃辣鱼其实并不复杂，只要用心去做，大家也能煮出这道麻辣鲜香的美味。等一切准备好，就可以开动了。配上一碗热腾腾的米饭，这简直是完美的搭配了！你最喜欢用什么配菜来搭配这道菜呢？不妨试试豆腐或蘑菇，都是绝佳的选择哦。

小吃辣鱼的行为就是这样，快来试试吧！只要简单几步，就能在家享受到餐馆级别的美食。你还在等什么？来一起尝试吧！