大缸腌白菜怎么腌好吃又脆 缸白菜的做法 大缸腌白菜盐和菜的比例缸白菜的行为如下：材料白菜适量盐适量萝卜（可选）适量辣椒和大蒜（可选）适量香叶和花椒（可选）适量白酒（可选）适量工具大锅盆腌酸菜的缸筷子瓶子刀砧板具体步骤准备白菜选择新鲜有心的白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成适当大致的块。腌制经过在缸底撒一层盐，再铺一层白菜，依序往上铺，直到缸满为止。注意下层盐少放，越往上盐越多放，由于下层是最终吃的，腌的时刻最长。在白菜上压上干净的石头，以帮助白菜出水。用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀后注入缸内，盖好缸盖。过2~3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。其他可选步骤如果喜欢辣味，可以在白菜上撒上辣椒粉或辣椒末。可以在缸中加入一些香叶和花椒增加香味。在腌制经过中，可以定期检查水位，确保白菜完全被水覆盖，并在必要时添加水或调整石头位置。注意事项腌制经过中要保持缸内清洁，避免油脂杂质进入。温度控制很重要，室外温度在10-15度之间最为适宜，温度过高容易烂缸，温度过低则不易发酵。从白菜入缸到捞出来吃，要一个月以上，腌一个月以内的酸菜不能吃，有毒。怎么样？经过上面的分析步骤和注意事项，你可以制作出美味的缸白菜。 笔者