老面发多久最好老面发酵,一般要发酵多久才能吃老面发多长时间最好

这篇文章小编将目录一览：

1、老面发面一般多少小时
2、老面发酵,一般要发酵多久
3、老面要发酵几许时刻
4、老面馒头用发酵箱发酵要几许温度及时刻
5、老面发酵需要多长时刻
6、老面发面一般多久

老面发面一般多少小时

1、老面发面的时刻受温度影响，高温环境下大约需要四个小时，低温环境下则需要六到八小时。面粉比例较高时，发面时刻较短；面粉比例低时，发面时刻较长。老面应存放在适宜的温度下以保证发面效果。若温度不足，可以增加老面或白糖的用量，以缩短发面时刻。

2、老面发酵的时刻在7～8小时，发酵的时刻会受气温的影响，夏季时刻较短，冬季的时刻较长。发酵的较佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。可用手指戳孔，若孔马上回弹，就表示还需继续发酵。

3、老面发面通常需要4至6个小时。老面，也称为老酵母或面种，是一种传统的面团发酵剂。由于其天然且慢速的发酵经过，老面发面所需时刻相对较长。在温暖的环境下，大约需要4至6个小时来完成基本的发酵经过。这期间，面团会逐渐膨胀，内部形成气泡，赋予面食独特的口感和风味。

4、老面发面温度高的情况下，四个小时左右；温度低的情况下，需要六到八小时。面粉比例较高，发面时刻短；反之，发面时刻长。老面要放在保证发面所需的适度温度。温度不够，可多加老面，或白糖，有利缩短发面时刻。也可放在热水盆，温度不宜太高，防止老面烫死。

5、据发面的温度和老面占比而定，温度高，时刻短一点在四个小时左右；温度低，时刻一般要长一点，在六到八小时左右；老面与面粉的比例较高，发面时刻短；反之，发面时刻长。还与老面活性有关，老面活性好，发面时刻短；老面活性差，发酵时刻长。

6、发酵时刻还与老面的活性有关。活性好的老面发酵速度快，而活性差的老面则需要更长的时刻。夏季发面，一般只需四小时左右；春秋季则需要六小时左右；而冬季则可能需要八小时以上。为了进步发酵效果，这里提供一些小技巧。在冬季发面时，选择温暖的地方，并在发面盆下铺上保温材料，如棉被，或使用保温设备。

老面发酵,一般要发酵多久

1、老面发酵的时刻在7～8小时左右，发酵的时刻会受气温的影响，夏天发酵时刻会短一些，冬天的发酵时刻会长一点。当面团的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。发酵的较佳室温是在30～35度之间，建议不要超过40度。

2、老面发面的时刻受温度影响，高温环境下大约需要四个小时，低温环境下则需要六到八小时。面粉比例较高时，发面时刻较短；面粉比例低时，发面时刻较长。老面应存放在适宜的温度下以保证发面效果。若温度不足，可以增加老面或白糖的用量，以缩短发面时刻。

3、老面发酵的时刻因发肥的几许和环境温度的不同而有所变化。通常，在15度左右的环境中，使用老面发酵大约需要5至6个小时。如果希望加速发酵经过，可以在和面时添加适量的食糖或白酒，这样发酵时刻可以缩短约2小时。老面发酵是祖先们留下的宝贵传统，我们应该继续传承这一技艺。

4、对于发酵时刻，冬季确实需要更长时刻，通常在12到16小时之间，这取决于室温。如果你的室温较低，发酵时刻也会相应延长。而在夏季，室温较高，发酵经过会更快，一般3到4小时即可。如果你的时刻安排不够充裕，可以提前将面团放入温暖的地方进行发酵。另外，制作面种的技术也很重要。

5、老面发酵通常需要大约8小时。老面，亦称面起子，是发面经过中保留下来的一小团面团，其中含有大量的酵母菌。在北方，这团面团被用作下一次发面的菌种。采用这种含有酵母菌的面团发酵而成的馒头，我们称之为老面馒头。相对而言，那些使用干酵母或鲜酵母直接发面制成的馒头，则不能被称为老面馒头。

老面要发酵几许时刻

1、老面发酵的时刻在7～8小时，发酵的时刻会受气温的影响，夏季时刻较短，冬季的时刻较长。发酵的较佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。可用手指戳孔，若孔马上回弹，就表示还需继续发酵。

3、老面发酵通常需要大约8小时。老面，亦称面起子，是发面经过中保留下来的一小团面团，其中含有大量的酵母菌。在北方，这团面团被用作下一次发面的菌种。采用这种含有酵母菌的面团发酵而成的馒头，我们称之为老面馒头。相对而言，那些使用干酵母或鲜酵母直接发面制成的馒头，则不能被称为老面馒头。

4、老面发酵的时刻通常需要7至8小时，这个经过会受到气温的影响。在夏季，由于气温较高，发酵时刻相对较短；而在冬季，由于气温较低，发酵时刻则较长。为了达到最佳的发酵效果，建议保持室温在30至35度之间，避免超过40度。怎样判断老面发酵是否成功？当面团的体积膨胀到原来的2至3倍时，即可认为发酵成功。

老面馒头用发酵箱发酵要几许温度及时刻

1、使用老面进行馒头发酵时，并没有固定的最佳温度标准。酵母在制作馒头时的理想发酵温度为36-37摄氏度。在这个温度下，酵母通常需要40至60分钟来进行充分的发酵。老面中含有天然存在的酵母，但同时伴随着较多的杂菌，这可能导致面团发酵时酸味过重。

2、用老面做馒头，一般没有规定合适的温度。酵母是微生物，酵母做馒头最佳的醒发温度是36-37度，发酵40-60分钟。老面里面其实包含一定数量的野生酵母，只不过杂菌含量高，易变酸。

3、蒸笼内垫上已打湿的笼布，将揉好的馒头坯逐个放入。静置约25分钟，待馒头体积略有增大（不必达到两倍大），即可进行下一步操作。在冬季，可使用发酵箱设定35度湿度75进行发酵，或采用正面坐温水的技巧进行天然发酵。最终一步是蒸制。开大火力，待蒸汽上升后，蒸制约18分钟。

4、静置约25分钟，让馒头再次发酵至明显大一圈（不用两倍大）。冬天可使用发酵箱，设置温度为35度，湿度为75%；如无发酵箱，可正面坐温水。蒸制：开大火，待蒸笼上气后蒸约18分钟。关火后不开盖，虚蒸3分钟再取出馒头。按照以上步骤操作，就可以制作出松软可口的老面馒头了。

老面发酵需要多长时刻

3、对于发酵时刻，冬季确实需要更长时刻，通常在12到16小时之间，这取决于室温。如果你的室温较低，发酵时刻也会相应延长。而在夏季，室温较高，发酵经过会更快，一般3到4小时即可。如果你的时刻安排不够充裕，可以提前将面团放入温暖的地方进行发酵。另外，制作面种的技术也很重要。

4、老面发酵通常需要大约8小时。老面，亦称面起子，是发面经过中保留下来的一小团面团，其中含有大量的酵母菌。在北方，这团面团被用作下一次发面的菌种。采用这种含有酵母菌的面团发酵而成的馒头，我们称之为老面馒头。相对而言，那些使用干酵母或鲜酵母直接发面制成的馒头，则不能被称为老面馒头。

5、将分好的小面团进行二次发酵，发酵约20分钟后，放入已烧开水的蒸锅中，中火蒸约12分钟。烹饪技巧：老面馒头较之使用酵母的馒头，口感更有嚼头，香气也更浓郁。老面为上次制作馒头时保留的一块发面，通常存放在冰箱冷藏室内，三天内使用完毕。若超过三天，则转存至冷冻室。

老面发面一般多久

3、发酵时刻还与老面的活性有关。活性好的老面发酵速度快，而活性差的老面则需要更长的时刻。夏季发面，一般只需四小时左右；春秋季则需要六小时左右；而冬季则可能需要八小时以上。为了进步发酵效果，这里提供一些小技巧。在冬季发面时，选择温暖的地方，并在发面盆下铺上保温材料，如棉被，或使用保温设备。

5、老面发面温度高的情况下，四个小时左右；温度低的情况下，需要六到八小时。面粉比例较高，发面时刻短；反之，发面时刻长。老面要放在保证发面所需的适度温度。温度不够，可多加老面，或白糖，有利缩短发面时刻。也可放在热水盆，温度不宜太高，防止老面烫死。

6、老面发面通常需要4至6个小时。老面，也称为老酵母或面种，是一种传统的面团发酵剂。由于其天然且慢速的发酵经过，老面发面所需时刻相对较长。在温暖的环境下，大约需要4至6个小时来完成基本的发酵经过。这期间，面团会逐渐膨胀，内部形成气泡，赋予面食独特的口感和风味。

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