冰糖肉的做法 冰糖肉做法 冰糖烧肉怎么烧

冰糖肉是一道色香味俱全的传统美食，下面内容是几种常见的冰糖肉行为：

1. 经典冰糖肉

材料：

猪肉（肥瘦）150克

白砂糖100克

鸡蛋60克

红绿丝1克

糖桂花1克

淀粉（豌豆）25克

小麦面粉25克

猪油（炼制）100克

步骤：

1. 猪肉用白水煮熟，切成长3.3厘米、宽0.7厘米、厚1厘米的肉条。

2. 鸡蛋打磕在碗里，加水淀粉、面粉、清水75克搅成蛋糊。

3. 炒勺放在旺火上，倒入猪油，烧至四五成热，把肉条放在蛋糊里抓匀，迅速拨散，炸1至2分钟，呈金黄色后沥油。

4. 原炒勺内放入白糖，在微火上不断搅炒，约2分钟，到糖能拔丝时，下入桂花搅拌，将炸好的肉条放入勺内，颠翻炒勺，撒青红丝，盛在大盘内，趁热逐条摊开，待糖凝结后即成。

2. 五花肉冰糖肉

材料：

五花肉500克

冰糖6到8颗（甜度视个人而定）

老抽两勺

姜适量

料酒一勺

生抽一小勺

香叶一到两片

笔者