鱼煮之前怎么腌制才嫩 鱼煮之前怎么腌制 鱼煮之前怎么腌制

在煮鱼之前，腌制一个重要的步骤，可以帮助去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩。下面内容是一种常见的腌制技巧：

准备材料

鱼（根据个人口味选择鱼种和大致）

柠檬汁或醋

姜片

蒜末

料酒

盐

白糖（可选）

其他调料（如花椒、干辣椒、豆瓣酱等，根据个人口味添加）

处理鱼肉

将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，剪去鱼翅和鱼尾。

在鱼身两侧各切几刀，帮助入味。

用擀面杖或刀背轻轻敲打鱼身，使鱼肉松弛，便于取出鱼腥线。

取出鱼腥线，清洗干净。

腌制鱼肉

将鱼肉切成适当大致的块状。

在鱼肉上均匀涂抹柠檬汁或醋，轻轻按摩片刻，让鱼肉充分吸收酸性物质。

笔者