蒜泥龙虾怎么做最好吃蒜泥龙虾的家常做法大全蒜泥龙虾怎么做家常做法

这篇文章小编将目录一览：

1、龙虾处理：将龙虾清洗干净，去掉须和腮，用剪刀从背部剪开，取出肠线，接着用盐、料酒腌制10分钟左右。准备蒜泥：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末，生姜切末，葱切段，辣椒切圈。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（约150摄氏度），放入蒜末、姜末、葱段和辣椒圈，小火慢慢炸出香味。

2、技巧一：油锅烧至七成热（180℃），龙虾炸20秒至变红捞出（肉质更紧实）。技巧二（省油）：多用些油，大火煸炒龙虾至变红后盛出。炒蒜泥（关键步骤）锅中留底油（或新加油），小火放入一半蒜末、姜片、葱白，炒至蒜末微微发黄，出香味。注意：火要小，避免蒜糊（发苦）。

3、加生抽、蚝油、白糖、少许盐，翻炒出香味后盛出备用。煎/烤龙虾煎制法：平底锅烧热，加少许油，龙虾肉面朝下煎2分钟至变色，翻面煎壳1分钟。烤制法：烤箱200℃预热，龙虾铺蒜蓉烤8-10分钟（更锁汁）。融合蒜香将炒好的蒜蓉铺满龙虾肉，撒剩余生蒜末（增加层次感）。

4、打好的情形。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。步骤10 另一半大蒜切成粗颗粒。步骤11 起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。步骤12 将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。步骤13 加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。

1、技巧一：油锅烧至七成热（180℃），龙虾炸20秒至变红捞出（肉质更紧实）。技巧二（省油）：多用些油，大火煸炒龙虾至变红后盛出。炒蒜泥（关键步骤）锅中留底油（或新加油），小火放入一半蒜末、姜片、葱白，炒至蒜末微微发黄，出香味。注意：火要小，避免蒜糊（发苦）。

2、炸/煎龙虾（可选）热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。（此步使肉质紧实，嫌油腻可跳过，直接煸炒）3 炒蒜泥蒜蓉处理：大蒜剁成细末（或压蒜器），清水冲洗后沥干（去苦味）。

3、蒜泥小龙虾的行为如下：准备食材：小龙虾二斤左右，清洗干净。蒜子一把，剁成蒜蓉，分成两份备用。小米椒多少，切成辣椒圈，和一份蒜蓉放在一起。生姜一小块，切成姜片备用。处理小龙虾：用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线。去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3、蒜泥龙虾的烧制技巧如下：准备食材：大蒜500g，切碎备用。小龙虾1000g，清洗干净。油炸小龙虾：将小龙虾放入热油锅中油炸，炸至外壳变红且略带酥脆，接着捞出备用。炒香调料：锅中倒油，加热后放入葱、姜，炸出香味。接着放入野山椒，继续翻炒出香味。

技巧一：油锅烧至七成热（180℃），龙虾炸20秒至变红捞出（肉质更紧实）。技巧二（省油）：多用些油，大火煸炒龙虾至变红后盛出。炒蒜泥（关键步骤）锅中留底油（或新加油），小火放入一半蒜末、姜片、葱白，炒至蒜末微微发黄，出香味。注意：火要小，避免蒜糊（发苦）。

炸/煎龙虾（可选）热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。（此步使肉质紧实，嫌油腻可跳过，直接煸炒）3 炒蒜泥蒜蓉处理：大蒜剁成细末（或压蒜器），清水冲洗后沥干（去苦味）。

处理龙虾小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。用剪刀从背部剪开虾壳（更易入味），沥干水分备用。准备蒜泥大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份：一份用于炒香，一份最终提味。生姜切末，小葱切葱花。

小龙虾用刷子刷洗腹部和头部（怕夹手可戴手套），剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。沥干水分备用（或用厨房纸吸干，防止溅油）。蒜泥制作大蒜剁成细末（或拉蒜器打碎），分两份：2/3用于炒制，1/3最终增香。清水冲洗蒜末（去苦味），挤干水分备用。

蒜泥龙虾的家常行为如下：准备用料主料：龙虾辅料：姜、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜、豆瓣酱调料：啤酒、盐、老抽处理龙虾将小龙虾泡在盐水中15分钟，以便更好地清洁。使用刷子仔细刷洗龙虾，确保表面干净。剪掉龙虾头部的一部分，并拉掉尾巴上的筋。

蒜泥龙虾的常见行为有下面内容几种：家常蒜泥小龙虾用料：小龙虾1000g、蒜泥250g、食用油少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、啤酒5瓶。行为：用碎菜机绞好蒜泥，小龙虾洗刷修剪干净。锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。用啤酒替代水，大火煮开后加入糖、盐和蒜泥。

处理龙虾清洗：小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。（若嫌麻烦，可购买时让摊主处理）沥干：用厨房纸吸干水分，防止煎炸时溅油。2 炸/煎龙虾（可选）热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。

处理龙虾小龙虾用刷子刷洗腹部和头部（怕夹手可戴手套），剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。沥干水分备用（或用厨房纸吸干，防止溅油）。蒜泥制作大蒜剁成细末（或拉蒜器打碎），分两份：2/3用于炒制，1/3最终增香。清水冲洗蒜末（去苦味），挤干水分备用。

行为步骤：- 第1步：新鲜的小龙虾清洗干净，直至水不浑浊。用料酒和清水浸泡一会儿。- 第2步：准备蒜泥。我用了满满一碗，用清水浸泡一下，这样可以避免蒜泥糊掉和苦味。- 第3步：将小龙虾下锅焯水。- 第4步：将焯水后的小龙虾沥干水分备用。- 第5步：大葱切段。

调料：盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精（可选）详细步骤处理龙虾小龙虾用刷子刷洗腹部和头部（怕夹手可戴手套），剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。沥干水分备用（或用厨房纸吸干，防止溅油）。

起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。步骤12 将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。步骤13 加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。