卤肉的做法及配料

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　　不管是冬天还是夏天，卤肉是很多人的最爱;而卤肉对于很多新手来说，总是感觉做法难度很大，因为光看着那些配料就头大了，更别说是利用这些配料把卤肉做出来了;其实，卤肉的做法并没有那么复杂，今天就为大家带来家庭版卤猪耳朵的详细方法步骤，新手也能很快上手，让你在家自己也能够卤出香喷喷的猪耳朵，下面一起来看看详细的制作步骤吧。

　　【准备的食材】

　　猪耳朵、香菜、葱、老姜、干红辣椒、桂皮、小茴香、花椒、香叶、丁香、八角、草果，孜然粉、白糖、椒盐粉、胡椒粉、盐、耗油、酱油等。

　　【家常卤猪耳朵的做法步骤】

　　第一步：用火将猪耳朵上的绒毛燎一下，再用盐和白醋搓洗干净沥干水分备用。

　　第二步：再准备香菜葱结，切好的葱花备用。

　　第三步：准备好所需的干料：一块老姜拍烂，干红辣椒切成两段，再准备适量桂皮、小茴香、花椒、两张香叶、两个丁香、一个八角、一个草果。

　　第四步：接下来准备一个碗，调好酱汁：碗中放入孜然粉、白糖、椒盐粉、胡椒粉、盐、耗油、酱油、少量白酒，再加入适量的温水，用筷子搅拌均匀备用。

　　第五步：起锅烧油，倒入准备好的干料炒香，再倒入准备好的酱汁煮开后再加入适量的开水，加入适量盐，放入香菜葱结煮开，汤汁煮开后把香菜葱结夹出来。

　　第六步：把卤水转至砂锅中，再放入猪耳朵，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转小火，炖一个小时左右。

　　第七步:时间到之后夹出卤好的猪耳朵放凉，放凉后切成条状，装在盘子里后淋上卤汁，撒上葱花即可开吃啦。

　　【生活佳美食小贴士】

　　有一种新的吃法，味道不错，大家也可以尝试哦，平时在外面买的卤肉都是用辣椒还有相关的一些佐料拌着吃的，大家可以不用拌，外面买来的卤肉特别是在冬天，大家可以拿卤肉蒸热，然后做一碗自己喜欢的蘸水，直接蘸着吃也不错哦。