羊肉筋是哪个部位的？

羊肉筋是指羊蹄的韧带。

羊肉筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

羊蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“羊蹄筋，味道赛过参。”

烧烤肉筋一般用什么肉？

　　一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。　　烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。　　肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。

牛肉筋是哪个部位

牛肉筋是牛肌腱或骨头上的韧带，牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

烤羊肉筋是哪个部位的

羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。由于羊筋是胶质组成，比起海参、鱼翅来，价廉味美，是烹制高筵美馔的重要佳料。

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。

肉筋是哪个部位的

以牛肉肉筋为例，就是牛的韧带。在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋里还不含胆固醇，脂肪的含量也较低。可以烧烤或者炖煮食用。

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，约占肉制品市场的百分之25。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

烧烤用的羊肉筋来自哪个部位

来自动物身体上连接肌肉跟骨头的肌腱，成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以烧烤出来的羊肉串韧性大，有嚼头。

羊肉串的做法：

材料：

鲜羊腿肉500克、肥羊肉100克、盐10克、辣椒粉15克、孜然粉15克、孜然粒15克、油15毫升。

做法：

1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用纸巾擦干水分，将肥羊肉同鲜羊腿肉一起切成2厘米见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟；

2、将竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上；

3、确定烤箱的调温旋钮在180度摄氏度，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。