大锅菜的做法,大锅菜怎么做?
大锅菜是一种传统的中国菜肴,通常由多种蔬菜、肉类和豆制品等食材组成,烹制时放入一个大锅中,用火炖煮而成。以下是大锅菜的做法:
1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 土豆、胡萝卜、青椒洗净切块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜炒香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入土豆、胡萝卜、青椒块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 根据个人口味加入盐、糖、鸡精调味即可。
注意事项:
1. 炖煮时间根据食材大小和口感而定,可以适当调整。
2. 可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料。
大锅菜的做法?
1、五花肉两块,要厚一点的,层的最好,加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能插进去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,放置通风处,彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐,切成片炸一炸,就像普通的炸货一样,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好
5、将大白菜外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。
6、红薯粉条一把,提前浸泡起来,
7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。
8、根据个人的口味,加入生抽,老抽,盐,五香粉炒均匀,倒入炸豆腐,继续小火翻炒均匀,再倒入大白菜,水开后放入粉条,烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了
10、中火炖煮10分钟左右,临出锅再撒上蒜苗,关火出锅
大锅菜的正宗做法
大锅菜的做法:
1、原料:冬瓜,排骨,鲜香菇,豆腐,土豆粉条,葱,姜,花椒,大料,桂皮,肉蔻,香叶,料酒,生抽。
2、排骨斩块,热水锅中焯过去血沫。
3、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。
4、放入已经加入葱,姜,花椒,大料,肉蔻,香叶,料酒,生抽,烧热的水里。
5、电压力锅,20分钟,趁这功夫准备蔬菜,冬瓜去皮,去瓤切块,香菇切片,豆腐切块。
6、锅内加姜炝锅。
7、放入冬瓜块。
8、加入生抽。
9、加入炖好的排骨。
10、加入排骨汤。
11、加入香菇片。
12、加入豆腐。
13、加入土豆粉条。
14、香葱,香菜切沫儿,吃时撒到大锅菜上。
衡水大锅菜做法
1、材料:葱、姜、蒜各少许,瘦猪肉、白菜(冬瓜也很好吃)、红薯粉,材料少了老豆腐一项,一定要北方老豆腐哦!
2、做法:将老豆煎好备用;煎好的老豆腐、将大白菜切成大块,轻炒;将瘦肉切成片,用生抽、生粉腌一下;将葱、姜、蒜切成喜欢的样子,装碗备好;将红薯粉洗好备用;将葱姜蒜爆香,下肉肉炒熟,将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下,倒入温水,放红薯粉,大火煮,煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜,将菜全部煮熟,起锅即可。
3、注意:如果煎豆腐、炒白菜都有放盐,这个时候就没有必要放了,如果煎豆腐和炒白菜的时候都没有放盐,那放温水下去的时候就要放盐了,否则菜容易没有味道。还有要注意水要放多一点,因为红薯粉吸水,放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没有煮熟。
20人食堂大锅菜做法
1、准备好20人份的食材:粉带,娃娃菜,青菜,豆芽,豆腐,豆腐皮,生姜。
2、把粉带提前泡一晚上,第二天做大锅菜的时候,把泡好的粉带装碗里备用,把豆腐皮切菱形,白菜切段,豆腐切片,生姜切末,放盘子里备用。
3、锅里加点油,开中小火,把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿。
4、给锅里加点凉水,把粉带放锅里,开大火烧开水,水开后把粉带再煮二十分钟。
5、把娃娃菜,青菜,豆芽,豆腐,豆腐皮一起放进锅里煮五分钟,调入盐和鸡精,即可出锅装碗食用。
好吃的大锅菜的做法
主料:五花肉500克、鸡蛋5个、海带100克、冬瓜100克、粉丝20克。
辅料:葱5克、姜5克、八角3粒、酱油1汤匙、料酒1茶匙。
大锅菜做法:
1、佐料,猪肉切片;
2、。锅内不放油,放入猪肉,加入少许料酒;
3、。放入葱姜,大料炒香,倒入少许酱油;
4、鸡蛋煮熟,冰箱冷冻12小时,拿出解冻去皮;
5、放入鸡蛋,添加盐、适量水;
6、。海带切条,冬瓜切片;
7、放入海带,放入冬瓜,中火收汁即可。
大锅菜炒素菜的做法
1、将芸豆角摘好,洗干净,掰成5公分左右的段
2、大白菜切成块,我一般切滚刀块,最大的大概3cm左右
3、山药将毛去掉,切成段
4、准备粉条适量
5、准备葱姜末
6、锅中放入油,可适量多些
7、加入大料瓣,并加入辣椒两段,如果喜欢吃辣,可多放
8、放入葱姜末,随后将芸豆角放入锅中翻炒,
9、将白菜放入锅中,并加入适量酱油,继续翻炒
10、锅中加入水,将山药放入锅中
11、将粉条加入锅中,炖煮,加入盐调味,待炖煮30分钟左右,即可出锅
12、出锅前放入味精,醋和少许香油即可
河南长垣县大锅菜农村的做法
材料:葱、姜、蒜、瘦猪肉、白菜、红薯粉条、豆腐、食用油、食盐;
做法:
1、食用油倒入锅里,烧热,放入切成小块的豆腐;将豆腐煎好备用 ;
2、将大白菜切成大块,轻炒三分钟,放一旁备用;
3、将瘦肉切成片,用生抽腌十分钟;
4、将葱、姜、蒜切成小段,装碗备好;将红薯粉洗好备用;
5、将葱、姜、蒜爆香,放入瘦猪肉炒熟,将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下,倒入温水,放红薯粉条,大火煮,煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜,将菜全部煮熟,放入食盐,起锅即可。
大锅菜黄豆芽的做法
主料:黄豆芽、红椒、蒜苗辅料:香油、姜、葱、花椒粒、味精、料酒、盐做法步骤:1. 黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花;2. 锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味;3. 放入黄豆芽和少许料酒煸炒片刻;4. 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生;5. 放盐调味,最后放味精和香油,翻炒均匀即可出锅。注意:放入黄豆芽翻炒片刻即可,炒得过久太软烂会影响口感。
谁知道用冬瓜做大锅菜的做法
食材用料:冬瓜、土豆、海带、生抽、老抽、盐、葱片、蒜片、姜、料酒。
做法:
1、冬瓜洗净去皮切快,土豆洗净去皮切块,海带洗净备用。
2、肉切小块,放入适量生抽,老抽,盐,料酒抓匀,腌20分钟左右。
3、锅中放油,七成热,放入肉炒匀。
4、放入葱片、蒜片、姜丝、冬瓜翻炒片刻。
5、倒入土豆、生抽、老抽、盐、热水,盖上锅盖闷煮至土豆软烂。
6、放入海带丝继续煮熟,关火装盘即可。