针金菇怎么做好吃金针菇(金针菇凉拌怎么做)

主要食材

金针菇，香油，盐，耗油，绵白糖，麻油，辣椒油，花生碎，米醋，蒜末，韩式辣酱

制作方法

1.锅中放入清水烧开。

2.加入金针菇焯水。

3.过冷水。

4.捞出控干水分。

5.加入蒜末、盐、蚝油、绵白糖、香油、陈醋、麻油、花生碎。

6.加入韩式辣酱搅拌均匀装盘即可。

配料：

金针菇适量、蒜末适量、盐适量

烹饪步骤：

1.金针菇去蒂后撕开。

2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水（用凉白开或者净水）。

3.沥干水分摆入盘中。

4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末，关火或者小火炒香。

5.倒入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀。

6.浇在金针菇上拌匀即可。

7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦~

烹饪小贴士：

1、凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。，配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！

用料油豆皮 2张金针菇 300克辅範滇既鄄焕殿唯东沥葱姜蒜盐生抽蚝油白糖豆皮卷金针菇的做法金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。

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