馋嘴蛙的正宗做法？

主料

牛蛙900克，丝瓜500克

辅料

豆瓣酱2汤匙，灯笼泡椒20克，干辣椒8克，花椒6克，生姜10克，盐2克，白糖5克，大蒜20克，大葱10克，料酒2汤匙

1. 准备材料。

2. 牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。

3. 将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。

4. 准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。

5. 丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。

6. 准备泡椒。

7. 蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。

8. 锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。

9. 下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。

10. 加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。

11. 另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。

12. 将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

味之绝美蛙鱼头做法？

美蛙鱼头配方及做法

　　配方

　　1、菜籽油40斤 2、色拉油50斤（为了降低成本） 3、猪油10斤 4、新一代辣椒节10斤，泡椒8斤，5、豆瓣15斤 6、豆豉2斤 7、青花椒3斤 8、生姜5斤 9、蒜3斤 10、小葱2斤 11、香料 12、鸡精800克 13、香料4斤备选:14、肉味香精200克，15、鸡膏2斤 16、牛膏1斤等辅助调整底味。

　　美蛙鱼头配方做法：

　　1、锅里把油烧到120度

　　2、依次下姜、葱、蒜爆香

　　3、下豆瓣、豆豉炒香

　　4、下糍粑辣椒、泡椒

　　5、下香料

　　6、下花椒

　　7、下鸡精等调味料

　　美蛙鱼头配方秘诀

　　炒出来后把底料和红油分离出来，则美蛙的底料和红油就有了。熬汤的时候调制汤味很重要，有人喜欢直接用鸡精味精，有人喜欢加点鸡粉，有人喜欢用鲜味宝等。但是最后的流程都是一致的，不论是味之绝还是哥老倌还是椒麻鱼，最后都需要烧油呛青花椒和辣椒，然后淋油出味。

馋嘴牛蛙做法是什么

1、牛蛙洗净后斩成大块。

2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛蛙翻炒断生。

6、调入醪糟汁。

7、加入少许砂糖、生抽，调味。

8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

四川菜馋嘴牛蛙怎么做

四川菜馋嘴牛蛙的制作方法如下：

1、牛蛙洗净后斩成大块；

2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟；

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈；

4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油；

5、倒入牛蛙翻炒断生，调入醪糟汁，加入少许砂糖、生抽，调味；

6、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少；

7、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油即可完成制作。

在松原可记馋嘴蛙川味火锅吃饭赠送红酒是真的吗？

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