这是miniko的第773篇原创文章
秋风乍起，暖心miniko送你一锅牛肉汤
大牛合·凯德天府店一周年庆
文末抢48.8元抵100元优fei券，锅底酒水菜品1元起
秋天冷不丁一jio踏进成都怀抱
穿超短裙的妹纸禁不住一个冷颤
阔素张肥妹却甩起肚皮嗨了起来
“本姑娘再也不用藏起肚子做人了
白露到了，贴秋膘的日子也到了！”
介么重要的节日
火锅串串已经不能满足我
压抑整整半年的食欲
贴秋膘，当兰是肉~肉~肉！
那来一盘全牛宴肿么样？
肯定是举双手双脚赞成！
双手奉上成都排行前三的潮汕牛肉馆
大牛合·凯德天府店
潮汕牛肉辣么多，为甚么专挑大牛合（凯德店）？
?成都第三家潮汕牛肉店，开业不到一年，直接杀进潮汕牛肉前三强！大众点评排行秒杀直营店！
?热气腾腾的高汤，在一片火锅串串店冲出重围，夏天也能排排排长队！
?20多年经验潮汕老师傅，眼观六路，保证挑选上好的资格云贵川黄牛肉！
话那么多，要不我们就开吃吧！
资格的黄牛肉，才有底气成为潮汕牛肉火锅的标杆
对于潮汕牛肉这类清风徐徐，旨在还原食物本真的美食，自然对牛肉的要求灰常之高。产地云贵川、散养、2岁、母黄牛、现宰不超过8小时、取38%的牛肉精华，部位分割讲究刀法，切肉纹理讲求竖纹切，以上条件，缺一不可！对于乳此匠心，miniko面对前面这一桌肉，不仅肃然起敬：你们阔都是万里挑一的精英啊！
市面上的黄牛肉大多混合交杂，只有经验老道的师傅才能准确分出好坏。鹅且，黄牛肉市场通常供不应求，一肉难求也给这家老板下了一道难题。
“牛肉真的太重要，总部过来的都不是很满意，只有自己找！”
“功夫不负有心人，幸好我遇上这靠谱的潮汕牛肉老师傅！”
一个世外高人，深谙潮汕牛肉市场，随便一块肉，随便一个部位，一眼就能分辨出是什么品种的牛，年龄多大，肉质好坏，乳此功力，阔素师傅花了20余年修炼出来，他也因此成为成都市场千金难买的潮汕牛肉界鼻祖。
高品质的牛肉，也得讲究处理的手法。垂纹刀起刀落，肉质在厨师手中开出一片片诱人的花朵。三连刀、四连刀，不故作矜持，不拘泥于形式，一刀一切切实沉稳服帖，下锅烹煮过后，方知美妙。
把美食做到极致，才是潮汕牛肉的本质
潮汕牛肉的食用顺序：先喝汤，再吃肉。纯牛骨熬制，加入牛腩、萝卜、玉米熬出一大锅鲜汤，盛上一碗，加上一撮芹菜，温暖了整个秋天的胃。
纯正的牛肉，有了好酱的加持，味道更是美妙。沙茶酱是传统的潮汕酱，口味稍微特殊，但如果加上店家秘制的剁椒酱，绝对能够碰撞出奇妙的味道。老干妈、青椒酱等酱料都可以随意搭配，你吃个火锅油碟老板也不介意，sei叫这是在四川呢！
● 澳洲雪花
当老板端出这盘肉的时候，miniko是惊讶的，潮汕牛肉的澳洲雪花乳此之赞？据老板说，这阔素他们除开潮汕牛肉，最卖座的菜品了，来这里不吃上一份，简直对不起来这么一趟！
盛在碗中，鲜嫩的红色食欲满载。缓缓下锅，在锅中一上一下，一来二去，一气呵成，惊艳了时光的美好，刺激了腹中的口欲之魂，煮牛肉的过程永远这么美妙。
油脂部位永远是点睛之笔，将瘦肉浸淫得恰好，嫩肉有了滑爽的底气，在口中缓慢得打着太极，口舌浇灌的人也会被这份上好的味感所征服。加上接地气的干碟海椒面，能够吃出幸福感爆棚的四川味道！
● 极品雪花粒
如骰子牛肉般，每一颗都Q弹得要命！汤勺做好准备，颗颗牛肉下锅，咕咚~牛肉，你听到了我磨嘴嚯嚯向嘎嘎的声音了吗？快到我碗里来吧吼哈哈哈~
1颗、2颗、3颗、4颗……不用放太多，垫满勺底刚刚好。在汤底里面煮上个十几秒，待肉质变色，就阔以直接操起筷子开吃咯！
不得不赞叹大厨的刀工，一分一厘都拿捏得恰当。一颗肉粒，9分瘦肉，1分油脂，在尽情享受嫩肉的时候，冷不丁冒出一点喷香的油脂感，这种突如其来的惊喜简直爽翻了！
● 鲜牛舌
相比牛肉而言，牛舌拥有同样的营养价值，氮素热量更低。在品质好的潮汕牛肉店里，才能吃到这样一盘牛舌，一头黄牛仅此一根，代替牛肉的嫩滑，占领上风则是口口皆脆。
下锅涮烫，一定要注意掌握时间和火候，作为一个专业的牛肉鉴赏家，要具有精确掌控每一分每一秒的技能，一旦烫老就失去了牛舌的独特口感鸟~
● 匙柄
牛肩胛内侧的里脊肉，肌理比雪花更密，就凭着这一点，不用打怪升级，就可以独占嫩肉界的荣耀王者地位！miniko最怕涮的牛肉奏是匙柄，本就是一夹即破的肉质，大厨些还用那鬼斧神工般的手法把Ta切得出奇的薄……你就说，你是不是故意的？！
直接拿筷子下锅，左右开弓，只需要8秒钟，就能打捞起这一碗的美妙。娇滴滴的匙柄在高温淬炼下变得刚正，炒鸡丰满的纹理绝不代表难以咀嚼，相反，一碗一碗下肚，全是匙柄的爽嫩。
● 吊龙
吃过相对瘦嫩的牛肉，紧接着就该接受吊龙的洗礼。比起别的来说，吊龙更显娇羞，QQ卷卷，让miniko禁不住想起那句歌词：慢动作缱绻胶卷，重播默片，定格一瞬间~
牛膀部位称其为吊龙，在西餐里面，属于西冷和肉眼，肉质饱满，色泽均匀。一般的牛身上hin少能够提炼出吊龙，只有那些健身达牛才能挑出这么两条细长的嘎嘎~
● 鲜虾滑
乳此长的虾滑，简直吓坏了被牛肉宠溺的味蕾。纯手工制作，不要问我为什么晓得！不信，你就去吃啊！
随意发挥想象，心形的，五角星的，三角形的，只要你不手残，满盘做个星星虾滑都木有问题！
洁白的虾滑最能让miniko瞬间流口水，光是想到一口下肚，海的味道扑面而来，立马就精神抖擞，不要和我抢，都是我的！
● 牛肉丸
别看这道牛肉丸介么貌不惊人，甚至有点街边关东煮的赶脚。。。氮素！这阔素那位20多年经验老师傅的出名之作，在成都称第二的话没人敢称第一！
大师往往都是低调的，说了介么久miniko还是没看到他的人影影（牛逼的人往往大隐隐于市！）那就让这个手打丸伴随miniko的左右，吃的可都是对师傅的崇敬之意哇！
● 嫩牛烤串
对！他们是成都第一家最先拿牛腩肉做烤串的潮汕牛肉店！牛腩的精贵，内行人肯定知道，肉少价格高，但老板为了把美食做到极致也是拼了，最具良心老板奖颁给你！
因为牛腩的关系，miniko丝毫不怀疑它的味道，即是不码料单单品尝这份本真纯粹的味道，我就倍感知足，更何况，他们家竟然还是码料的一把好手！
能在秋天一脚踏入成都的第一个时刻吃到乳此正宗的潮汕牛肉，miniko也是心满意足了，更何况还有儿时味道-印度飞饼和地道川味小吃红糖糍粑的加持，在等牛肉的时候来上一盘，口舌从此不寂寞。小吃虽好，可不要贪吃哟~
最后奉上一张介家店最风sao的人-甩面大哥，这妖娆的身段，扭动的身躯，哎哟，面条还是不错！
面对辣么多的肉，立马犯选择综合症了？！良心老板端出一份全牛拼盘！惊不惊喜？意不意外？
新菜盘粗现，一样的品质，更相因的价格，吼吼~就说介个老板贴不贴心？
能在夏天也爆棚的潮汕牛肉馆，自然有它的过人之处。虽然是加盟店，但硬生生走出了自主品牌的架势。来这里用餐的客人，都是懂得欣赏美食的高级吃货。
一周年庆福利
福利一
48.8元抵100元团购券限时抢购
抢购时间：9月4日-9月10日
不限量、不过期、可叠加、可退换
▲大众点评
▲美团
福利二
9月8日-9月28日
锅底酒水菜品1元起
（线上线下优惠活动不能同时享受）
大牛合潮汕鲜牛肉·凯德天府店
地址：天仁路388号凯德·天府6层06-28室
人均消费：72元
电话：028-84277784
营业时间：11:00-22:00
