这是miniko的第686篇原创文章
良牛满赞，味道如何？
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哒哒哒
明档内，大厨手起刀落
诞生出纹理分明的鲜美良牛
咕噜噜
大厅里，食客起起伏伏
围着满桌庖丁解牛连口满赞
这，奏是「良牛满赞」的众生相
每当夜色渐临
这个带着浓郁潮汕特色的店子就开始热闹起来
来往的呷客，穿梭在人群中的服务员
还有那在明档切得眉飞色舞的大厨
噢，全牛宴又开始了
原汤好料，还原牛肉最本真的味道
都说好东西是值得等候的，潮汕牛肉的鲜嫩，恰好贴合“好东西”的标准。按理说，这等没有辣椒的喧嚣，没有花椒刺激的原汤锅，应该是入不了爱吃辣的成都人法眼滴，可谁能想到，当「良牛满赞」第一家店入驻成都，就掀起了“惊涛骇浪”，每一个燥辣的味觉都被浪花的清凉唤醒，回归到了原滋原味的本味汤锅中。
如何做到鲜嫩，回归本真？那就是现点现切！所以，在「良牛满赞」，明档是必不可少的，上面挂着新xuan的良牛，肉质纹理分明可见，下面则是重重叠叠的牛肉，还有那可以作为“教科书级别”的切工表演。
潮汕牛肉馆的师傅大多来自潮汕地区，「良牛满赞」也不例外，几十年经验的老师傅拥有熟稔的切肉技巧，按着纹理一刀下去，肉质立马分离，刀起刀落，一片厚薄均匀、晶莹剔透的牛肉刚挨着案板，另一片仿佛复刻的牛肉接踵而至，哒哒哒声和大厨挥刀弄清影的景象合二为一，好一个“琴瑟和鸣”之曲~
别说，牛肉下锅，总觉得只有红汤才能增鲜加彩。其实你错了，一份精心熬煮，吊足6-8个小时，加入牛骨、牛腩熬制出油的上好锅底，才能更好地激发牛肉的本真，鲜香四溢。餐前来一碗原汤，暖胃进行时。
要嫌原汤实在不够味，这里的调料绝对能满足你的口味。各个搭配，随意选择，miniko大致估计了一下，怕可以配个3000多种不同的口味吧~只怕你挑得眼花缭乱，不知所措~
「良牛满赞」能在成都号称“潮汕牛肉界”的爱马仕，在于Ta总能在不经意间撞击吃货的灵魂，比如说在循规蹈矩的沙茶酱旁静静安放秘制特辣厨师酱和川味酱，食客只要一吃到，就会在潮汕牛肉馆感受一盘来自四川“辣妹子”的撩拨~
良家好牛，来一场小鲜肉的邂逅
什么叫做「良牛」？从山区“抓”来还在吃草、约250公斤——300公斤的放养土黄牛（好牛，就是要这么苛刻！），运送到屠宰场，每天现杀，只取牛身上的37%精华部分，大约220斤的上好黄牛肉，运送到店，现切现煮，是谓「良牛」。
● 雪花 |8秒
雪花的存在，承包了潮汕牛肉颜值的半壁江山。吃货遇上一盘顶级的雪花，肥瘦均匀，纹理清晰，就好像美女碰见一个限量版的包包，眼睛里都泛着光~不用考虑，立马拿下！
牛肉身上最精华的部位，大概就1%吧~掰着手指算一算，900斤的牛也就9斤的雪花？！OMG，这一大盘赶脚奏是爬天梯的姿势，我岂不是要用最高规格的烫涮礼节对待Ta——天女散花第2式~什么鬼23333
雪花能够成为牛肉中的女王，除了颜值甚高之外，还有那欲拒还迎的口感~肥肉的油分能够恰如其分地渗入瘦肉的肌理中，大力吸收汤汁的鲜美，入口，汁水在口中爆炸，星星点点油分增加牛肉的厚重感，我想，这可能就是1克拉的爱恋吧~
● 牛舌 |8秒
成都的潮汕牛肉何其之多，但不是每一家都有牛舌滴哟~相信hin多软妹子一听到牛舌都避而远之，打住！这家的牛舌可是断货之王，是你想吃还吃不到的好货！
相比牛肉而言，牛舌拥有同样的营养价值，氮素热量更低。比起牛肉的嫩软，牛舌更显脆爽，尤其在烫涮的时候，一定要注意掌握时间和火候，就好像你在观望下班时间点，精确掌控每一分每一秒，一旦烫老就失去了牛舌的独特口感鸟~
● 五花趾 |8秒
讲真，我真滴不是刻意用介种姿态展现五花趾的美好~只是看着Ta乳此妖艳的色调和妩媚的身姿，情不自禁……来自牛跟腱肉那一处稀有之地，出肉量少得过分，相信我，在你觉得没吃够，叫老板再来一盘，得到的回复绝壁是：不好意思，卖完了！
为了更好滴欣赏Ta的美丽，介一次miniko木有粗暴滴用漏勺来煮，而是一片一片在水中摇曳生姿，注意，五花趾洗的阔素纯净无暇的牛骨高汤，才不是红黄相间的蛋花汤捏！
吃五花趾就要吃得新鲜，现点现切，入锅8秒，是它最好的归宿。纹理不只是为了好看才粗现，更是为了口口香脆有筋道做准备。
● 匙柄 |8秒
牛肩胛内侧的里脊肉，肌理比雪花更密，就凭着这一点，不用打怪升级，就可以独占嫩肉界的荣耀王者地位！miniko最怕涮的牛肉奏是匙柄，因为，实在是太嫩太糯了！本就是一夹即破的肉质，大厨些还用那鬼斧神工般的手法把Ta切得出奇的薄……你就说，你是不是故意的？！
不过，有了牛肉高汤的淬炼，娇气的匙柄变得更加坚强，就好像是在“军营”中训练了几个月，腰杆都硬了。食客在品尝时，顺着中间的筋一点一点深入，旁边牛肉的绵软慢慢透过筋道抢占属于它们的一方天地，最终双方纠缠着下肚，甚是满足。
● 吊龙 |8秒
吃过相对瘦嫩的牛肉，紧接着就该接受吊龙的洗礼。比起别的来说，吊龙更显娇羞，QQ卷卷，让miniko禁不住想起那句歌词：慢动作缱绻胶卷，重播默片，定格一瞬间~
牛膀部位称其为吊龙，在西餐里面，属于西冷和肉眼，肉质饱满，色泽均匀。一般的牛身上hin少能够提炼出吊龙，只有那些健身达牛才能挑出这么两条细长的嘎嘎~
● 胸口朥 |300秒
最最最肥的一道，但也是肥而不腻。白花花的肥肉纹理也是相当清晰，下锅时间稍长一些，大约300秒，越煮越脆，捞上来的肉质，肥肉筋道有劲，脆嫩嫩的。蘸点沙茶酱，咸甜的感觉在口中是新一轮的爆发~
● 手打牛肉丸
看似清风迷人的牛肉丸，其实在1分钟前经历了“腥风血雨”。7斤大铁棒人工捶打，咚哒咚哒，将牛肉完全打碎重塑，这份仅靠人工的肉丸当兰Q弹鲜爽。
牛肉含量高达90%的小丸子，在下锅的时刻也不忘表演一番，摇啊摇啊，摇到肚子里。满桌的人都盯着这一粒粒小丸子下水洗澡，画面有点感人~吼吼。
有了良牛这一上好食材，店家自然要无所不用其极。独家秘制的粉蒸牛肉、甄选牛腩部位的签签牛肉都是顶真的好味道，在等待大厨庖丁解牛的时刻，点上这两样也是能消解一下食欲不饱的馋虫。
夏日特饮，干了这杯高颜值的解暑神器
夏天到了，喜欢汤锅的宝比hin是忧桑啊~这喝一口就从嘴巴暖到胃里的浓浓汤底，那还不得让我大汗淋漓？放心，有了「良牛满赞」的解暑神器，你的夏天凉快的就要飞起来！
鸿运当头，来自台湾的芭乐汁，满当当的大番茄，数不尽的维生素，吃荤的全牛宴，就要配全素的饮料，赶脚喝了顿时鸿！运！当！头！
翡翠优格，芹菜、黄瓜、薄荷，三种清凉至极的食物聚集在一起搞事情，诞生粗来的果汁当兰是解渴得不得了！和上面的芭乐汁堪称良牛满赞最大CP！
森系清新，成都潮汕牛肉界的清流
说「良牛满赞」是潮汕牛肉界的一股清流绝对不夸张！纯森系的风格，一踏进店里，就好似走进了奇幻森林的国度，原木小桌，绿植丛生掩映，好些夸张但不丢逼格的桌椅，随处可见的漫画，到成全了介个餐饮界的漫画家。
想要宽敞，选择大厅的方桌，舒适的凳子，明亮的灯光，不矫揉不造作；想要情调，选择靠窗的位置，紧邻一扇落地窗，涮着牛肉，看着窗外繁忙的行人，二者相比，生出好些优越之感。
选择这样一长溜的桌椅或者犹抱琵琶半遮面的包间，尤其适合团建联谊，一男一女对望而坐，吃着吃着就吃出感情了科科~
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良牛满赞
（银泰城店）
地址：益州大道中段1999号银泰城·悦坊8栋3楼（商场外侧近益州大道，汉堡王旁扶梯直上）
电话：028-62300337
人均：100元左右
营业时间：11：00-22：00
