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除了火锅串串，miniko掐指一算，成都人民最爱的恐怕应该是泰式火锅和日式料理了~
随着一家家迷你日本创意料理小店在成都遍地开花，形成一道道“日本料理一条街”，追风而去的好吃嘴是络绎不绝，排着队伍也是痛并快乐着。的确，新鲜的事物总是好的，但是不要忽略了那些传统的日本料理，要知道日本料理的真谛就是以极简的食材，通过精细的料理方法，在最大限度保留食材原状的同时，将深厚的味道融入简朴的一小碟菜之中，没有过多的装饰，没有花里胡哨的摆设，呈现的便是传统的本味，KOKO味番屋便是这样一家料理店。
请允许miniko重点介绍一下人见人爱花见花开技艺威震上海滩的KOKO味番屋主厨：Mr.钱先森~
作为上海首批赴日学习日料的厨师，钱先森已经是第18年坚持在第一线给客人亲手做料理，曾经在上海的”春夏秋冬“和”外滩中心“等早期极具代表性的日料餐厅担任过厨师，且因精湛的手艺连续6年每月被邀请至日本驻上海领事馆做宴会料理，更数不清那些吃过钱先森料理的各路当红明星！
在钱先森的日料字典里只有“不将就”三个字，不将就不新鲜的食材，不将就供应商的供货，18年每天坚持自己清晨去海鲜市场采购自己认为合格的原材料，不将就随大流的做法，不将就客人的“重口味”，虽然现在更受追捧的是花式创意料理，但是钱先森一直坚持做传统的日本料理，没有过多的装饰，只有正宗的传承，在口味上，绝对不加任何添加剂，在厨房里也找不到一颗味精，只用日本进口的调料品，高汤的熬制绝对不走捷径，老老实实的用昆布、木鱼花等熬制汤底。也许正式因为这样，钱先森才能连续6年都得到日本领事馆的认可，就连到店的日本人也是对钱先森的料理赞不绝口，立马开了一瓶酒存在店里以便下一次的用餐。
桜色舞うころ，中岛美嘉淡淡的歌声在空气里飘荡着，简单的木质装修，温暖的灯光，日式装饰，日本和风之感就拂面而来，最宜浅杯小酌，聊聊八卦，谈谈琐事，回想当年快意江湖之心，而今笑谈尔。
所以，如果你想吃健康新鲜的传统日本料理，人均不过百坐标市中心，木有任何添加剂，KOKO味番屋是你的不二选择喔~
——–我是一条文章只到一半的分界线——–(′??｀*)ノ
水果做菜，不一定都是黑暗料理——牛油果沙拉、香橙鸭胸肉
作为先付的这两道菜都显得甜而爽口，清爽自然的打开了味蕾，吃完炸物等后吃一口也可以很好的解油腻，牛油果沙拉酱可以吃到蔬菜的清香与脆嫩，牛油果的软糯与绵长，香橙的果香甜美和鸭胸肉的滑爽交织重叠！
△牛油果沙拉
△香橙鸭胸肉
侧耳倾听，涛声不绝——刺身拼盘
刺身是最具有传统的日本料理特色的食品：西陵鱼籽、白金枪鱼寿司、北极贝、八爪鱼、蟹籽、甜虾、三文鱼，刺身拼盘通常都是精致的,色彩鲜艳的各色刺身大大提升了食欲！挑一块蘸点芥末和酱油，鲜甜香满，口口清爽。
八仙过海——寿司拼盘
日本人的精致小巧和细腻敏感在寿司文化中体现得淋漓尽致，鳗鱼寿司，三文鱼寿司，牛油果大虾反卷，火炙金枪鱼寿司，蟹籽军舰，火炙三文鱼，鲷鱼寿司，满满的寿司集合，每一个寿司都有不同口感，比如牛油果大虾反卷比起三文鱼寿司多了一份甜意，入口厚重，层次鲜明，火炙类寿司则是鱼肉上半部分嫩下半部分滑，蟹籽军舰便可感觉到蟹籽大军在嘴里交战，颗颗饱满，吃起来嘎啦嘎啦，充满了趣味性~
吃货小贴士：寿司要一口吃掉，好的寿司店绝对不会给你一个放进嘴里有「呼噜咕好大都塞满嘴」的感觉。分两口吃会破坏寿司饭团米粒的密度，影响口感，来看看《奔爱》里的是如何示范的吧！
技术宅——盐烤大虾
五只直挺挺地排好队的红衣大侠们，各个穿壳显瘦，脱衣有肉，但是要有正确的脱衣姿势，完整的把虾肉剥出来，就只有涂上这样的技术宅了。直接吃虾肉虾鲜肉嫩但稍显味道单薄，蘸上日式酱油和芥末，又远离了烤物的特色，这时候几滴柠檬汁就让虾的甜味更加耀眼了。
酥咸化渣——椒盐烤黄鱼
黄鱼的鲜美在这道菜里得到了完美的体现！头天腌制后一夜晾干后烤制而成，真正的外焦内嫩，香酥温暧入口即化的感觉，制作这道菜需要24小时以上，所以我们临走的时候看到厨房刚好晾晒的黄鱼，已经开始准备明天的食材了呢~
温厚细嫩——香煮牛舌
去除杂质后腌制，再加上日本酱油和自家高汤慢慢炖出，前后差不多15个小时的制作时间，看起来虽然很大一块，但是咬一小口，小块的牛舌就分离了组织，嘴里是细嫩牛肉的温和沾满了汤汁，极其柔顺的满觉，这就是传说中的舌吻么….(?°?°?)
毫无油腻的炸物—牛奶蟹肉饼、炸猪排、炸天妇罗
牛奶蟹肉饼，咬开酥脆的外壳之后香浓的牛奶酱和芝士慢慢滑到嘴里，再咬一口就有外酥里嫩的感觉，炸猪排则是咬下去实实在在的感觉，再蘸上秘制酱料酸甜反复，开胃佳品。天妇罗则是薄薄的一层脆皮咬开后却吃到了蔬菜的味道，胡萝卜的脆，洋葱的香，甜椒的甜味，再搭上萝卜和天妇罗汁就既有味道，更解油腻了。
△牛奶蟹肉饼
△炸猪排
△天妇罗
比蛋包饭好吃的多——蟹肉芝士蛋卷
同样是焦黄的鸡蛋外衣，同样是撒上了番茄酱，蛋包饭入口是一口鸡蛋一口米饭，满满一口夹杂番茄酱的味道，它入口却是有芝士滑到嘴里，都快能吸着吃了，软软的鸡蛋衣夹着香浓芝士抱着大个儿蟹肉，只占半张嘴，还有一半则是芝士和番茄酱的酸甜交战，就这样征服了miniko的胃~
吃多也不胖的佳品——培根炒乌冬面、地狱肥牛乌冬面
乌冬面可是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理不可或缺的主角。其口感偏软，常配上可口的汤料成为美味面食，特大好消息是：由于乌冬面的能量含量低，所以晚上吃也不会胖喔！
培根炒乌冬面：乌冬面在油锅的调教下变得糯糯的，在大量蔬菜的陪衬培根的热量也不足为惧了，超级入味的软妹儿乌冬面，撒上口味提香，外表可爱，会跳舞的木鱼花，口耐的无法下口，但是我还是吃了，倍儿棒！
地狱肥牛乌冬面：听名字就觉得全身已经干柴烈火了，地狱有多热？吃了这碗就知道了！隐约带着韩国辛辣的感觉~面条吸走了汤里的辣味，外辣内柔，和着汤水吸食着面条全身一点点开始冒汗~
细腻温柔——炸虾咖喱饭
如果吃到这里还是不够，可以吃吃日常的大米饭，一定满腹而归。炸虾咖喱饭里的灵魂人物咖喱酱在高汤的滋润下显得格外细腻而味道浓郁却又觉得味道不冲，和着新鲜的西兰花、胡萝卜和土豆，再加上饱满的炸虾，我想，我可能又要胖了…（什么又？明明一直在胖…Σ(⊙▽⊙"a）
烤串中的当红头牌——串烤五花肉
对于五花肉，miniko是最没有抵抗力的！什么煮的炸的裹的煎的烤的都爱的不要不要的~从来没有介么爱上一块肥肉，哦还是要有点瘦肉哈~端上来还能感受到刚上映的兹兹冒油的碳烤大片，加上钱先森秘制的酱汁，油爆软嫩，肥汁四溅，还带着一股日式照烧的香甜，以及海苔的清香口味，简直想再多吃两串！就算让我多挂一个游泳圈又如何？！
听，她在说话——波子汽水
看着站的笔直的玻璃瓶，就想起小时候一块钱的玻璃瓶饮料了，不过小时候的饮料可不像她这么暴躁，一打开瓶盖就像打开了她的话匣子，不断有饮料喷出来，感觉在说，你怎么现在才来找我！等她发完脾气，就看见不断有小气泡从瓶里玻璃珠下面的孔里冒出来，静下来可以听见她想说给你的悄悄话哦~
春熙village店：上东大街111号春熙village5楼
银石广场店：银石广场4楼
人均消费：80元
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