酸菜柠檬鱼是一道色香味俱佳的美味菜肴。它将酸菜的酸爽与柠檬的清新融合在一起，让鱼肉在其中吸收丰富的风味。今天，我就来分享一下这道菜的详细行为，赶紧来看看吧！

一、准备材料

在开始之前，我们需要准备一些材料。开门见山说，选用新鲜的黑鱼，约1750到2000克。接着，还需要303克四川酸菜、白萝卜500克、姜、葱、蒜等配料。蚕豆油和熟猪油也是必不可少的哦~你准备好了吗？

二、鱼肉处理

1. 处理鱼肉: 将黑鱼宰杀后，剁下鱼头和鱼尾，清洗干净。接着，把鱼肉切成大薄片，加入适量盐和料酒腌制一下，这样能更入味。你知道吗？腌制的时刻也很重要，通常特别钟就够了。

2. 鱼块准备: 把腌制好的鱼块放一起，再加入姜末、鸡蛋清和红薯淀粉，将它们搅拌均匀，这样能让鱼片的口感更滑嫩。

三、酸菜的处理

在处理酸菜时，先将酸菜用清水浸泡，去掉多余的盐味。接着，用熟猪油炒香葱、姜和蒜，接下来将酸菜加入，由于酸菜已经有了一些咸味，掌握火候非常关键，炒至干爽的情形就OK了。

四、烹饪环节

1. 煮鱼: 在锅中倒入混合油，放入葱姜炒香后加入腌制好的鱼块。中火翻炒至鱼块变白，接着加入提前准备好的汤料，烧开后捞出鱼块放入沙锅中。

2. 入味: 汤汁再次烧开，放入鱼片并调味，盐、鸡粉、白胡椒粉是必不可少的调料哦。小火慢煮，待鱼片熟透后再将汤汁倒入沙锅中即可。

五、最终的点睛之笔

在这道菜即将完成时，别忘了最终的点缀！锅中放入混合油，爆香干青花椒与辣椒，出锅后，赶紧浇在鱼肉上。而柠檬的加入是整道菜的灵魂，挤上新鲜的柠檬汁、放上柠檬片，酸爽的味道瞬间提升整个菜肴的层次感。

看吧，这就是酸菜柠檬鱼的行为！简单又美味，你是不是也想试试呢？这道菜适合家庭聚餐，也能让你在朋友面前大显身手，快来动手试试吧！