上海本帮菜爆鱼的做法，简单易学的家常美食

上海本帮菜爆鱼的行为，简单易学的家常美食

在家里，我们总是希望能做出一些美味的菜肴来招待家人，特别是过节的时候。今天要跟大家分享的一道经典本帮菜就是“上海爆鱼”。这道菜不仅色香味俱全，还能让你在家体验到地道的上海风味。准备好了吗？接下来一起了解一下怎样制作这道美味的上海爆鱼吧！

选择食材，准备美味的基础

要做好爆鱼，开头来说要选对食材。我们使用的新鲜草鱼，其肉质鲜嫩而且没有腥味，非常适合做这道菜。通常选择活鱼更能保证鲜美。如果不知从哪里买活鱼，可以提前去附近的市场了解一下。将草鱼去鳞、去内脏后，切成2厘米左右的鱼块，接着用葱姜和料酒腌制2小时。如果你有时刻，放冰箱腌制一整夜，味道会更佳哦！在腌制的时候，你是否已经想到了接下来要用的调料呢？

炸鱼，掌握油温的关键

在正式开始煮爆鱼之前，我们还需要准备一些调料，比如八角、桂皮、花椒、干辣椒等，洗净备用。油炸鱼块的时候，火候和油温是关键，油温控制在180度左右，待油热后放入腌制好的鱼块，炸3-4分钟，直到鱼块表面金黄酥脆为止。在炸的经过中，你可能会好奇：为什么不可以频繁翻动鱼块呢？其实频繁翻动容易使鱼块碎裂，等一面炸至金黄再翻面，这样才能保持鱼块的完整性。

调制酱汁，让味道更丰富

炸好的鱼块出锅后，可以先放在一旁沥油。接下来，我们来调制酱汁。锅里加入清水，放入准备好的调料，大火煮开后，再小火煮20分钟，把调料捞出来后，加入蚝油、生抽、老抽、海鲜酱等调味，慢慢煮至汁浓稠。你有没有感觉到，整个厨房里都充满了香气？此时，关火放凉后的酱汁，正好可以浸泡炸好的鱼块。

完美收尾，享受美味

将刚炸好的鱼块趁热放入冷却的酱汁中，浸泡3分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。这道上海爆鱼的最终一步就完成啦！装盘后，你会发现，外脆内嫩的鱼块散发出诱人的香气，让人忍不住想马上尝一尝。你有没有想象过家人看到这一盘色香味俱全的爆鱼时，脸上露出的笑容？

小贴士，做得更美味

在制作爆鱼的经过中，调料可以根据自己的口味调整。顺带提一嘴，如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入糖醋味的调料。希望大家能在家中轻松制作这道美味的上海本帮菜爆鱼，和家人一起享受这份快乐的味道！你准备好动手了吗？让我们一起试试吧！