软炸虾仁的做法（大虾怎么炸好吃酥脆）

软炸虾仁是一道家常菜，制作简单，口感鲜美。大虾怎么炸才能保持鲜嫩的内质，外表又酥脆可口？下面就让我们一起来看看软炸虾仁的制作方法吧。

准备好新鲜的大虾。将大虾去壳留尾，去除虾线，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。接下来，准备一个干净的容器，将适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒和少许蛋清放入容器，搅拌均匀成为腌料。

将准备好的大虾放入腌料中，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让虾肉更加入味。接着，准备面粉和淀粉混合的粉浆，将腌制好的虾逐一裹上粉浆，裹匀后放在盘中备用。

倒入适量的食用油放入锅中，将油加热至七成热，将裹好粉的虾逐一放入油锅中炸至金黄酥脆即可。出锅前可以撒上少许炸香的葱姜蒜末，增加香味。

软炸虾仁做法简单，但也有一些小窍门。炸虾的时间不宜过长，一般2-3分钟即可，避免虾肉过老。炸虾时要掌握好油温，过热会导致外焦内生，影响口感。最后，裹粉的时候要均匀，可以在粉浆中轻轻拍打，使粉浆更好地附着在虾肉上。

软炸虾仁制作简单，但关键是要掌握好火候和技巧。只有注意细节，才能炸出口感鲜嫩，外酥内软的美味大虾。希望大家都能在家里成功制作出一道美味的软炸虾仁，让家人朋友都能品尝到你的好手艺。